2020.05.18（月）曇り　訪問3度目　8:48入店　先客2 後客4　8:51提供

出勤途中にやや遅めの朝食でタンメンを摂りに訪問。
今月だけでも3度目の訪問・・・
店内に入りカウンター席に着席。
お冷やを持って来る中華系の女性店員さんに「野菜タンメン」を口頭で注文。
無料クーポンを渡して「味玉」をお願いしました。
卓上には醤油・酢・ラー油・粗挽き黒胡椒・一味唐辛子・小袋の和ガラシが完備。
待つ事、約4分で提供。

麺は黄色っぽい縮れ平打ち麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとシコシコとやや固めの食感。
3度目だが毎回固めの仕上がりですね〜

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・筍・キクラゲ・クコの実・ニンニク・味玉

豚肉は肩ロースの部分。
適度な大きさでやや固めの肉質。
味噌タンメンに入る細かな挽き肉より断然に良いですね〜
野菜は所々焦げ目が付いていて高温で仕上げてあるのが確認出来ます。
白菜はシャリシャリと食感が良好。
キャベツは緑色が鮮やかで甘味があり新鮮さを感じる。
その他にも野菜が入ってダブルにしなくても十分な野菜を摂取出来ます。
筍は業務用の水煮の物。今回は癖の無い味わいで美味しく食べられました。
キクラゲはプリっと弾力感が心地よい。
無料の味玉は醤油味が強くてしょっぱい。無料なので許せてしまう作りです。

スープは塩味。
出汁は鶏ガラが主体の業務用スープ。
セントラルキッチン的な作りですが十分な旨味を感じます。
野菜の甘みを感じるので塩分は丁度良い加減。
そこに具材を炒めた高温の油が入って香ばしさと油分のコッテリ感をプラス。
仄かなニンニクの風味も食欲をそそらせてくれますね〜

途中で卓上の粗挽き黒胡椒を投入。
胡椒の辛味でしっかりと味を引き締めてくれます。
美味しく麺と具を完食。

総評
資本系のタンメンですがハイレベル！！
個人的には『みそ野菜タンメン』より、こちらの塩系のタンメンの方が好みの味と作りでした。
味わいはセントラルキッチン的です。
しかし、そこに店員さんの炒め技術＋αが加わり他の資本系のお店とは作りが一線を画す？？？
税込価格が500円という価格設定も良いですね〜
ご馳走様でした！！