2020 5日曜 11:33


【深谷の佐野らーめん】


佐野らーめん(青竹手打ち麺)のお店。
「畔鐘」(くろがね)さんにお邪魔した。

店舗は深谷市北の郊外。
群馬県との県境の利根川の手前。
県道14号線(伊勢崎深谷線)「大塚」交差点近くにあります。

7、8年振り？になりますが？3度目の訪問です。
以前は(佐野)山銀さんの支店だったようですが、
2010年末に店名を変えてリニューアル？
現在は代が変わり？若い方(ご店主さん？)の真摯な接客もあり活気があるようです。

店舗は広い敷地にあるオシャレな？木造の一軒家。
入店しますと先客4名。後客6名。
店内はカウンター6席、テーブル3卓、小上り1卓、座敷4卓。
カウンター左端の前には青竹がある製麺室。
男女3人で営業です。

メニューは、定番の醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメンに、深谷ネギを使ったトッピングが人気で、手打ち麺を使用。
焦がし醤油中華そば、味噌中華そばは手打ち麺ではないとの記載。

他に、ご飯物、餃子、一品料理に、定食類、
オールタイム戴ける豊富なセットメニューもあり。

醤油ラーメンと1番人気でオススメされたもつ煮セットをお願いしてみた。

程なく御膳で到着。
小鉢や漬物も付いてかなりのボリュームだ。

スープは、豚や鶏ガラに香味野菜などか。
意外にシンプルでアッサリした味わいで動物系は控えめ。
醤油ダレは熊谷さんまる星醤油の丸大豆醤油を使用。
風味豊かなスッキリした醤油が穏やかな出汁に比べて主張する。

青竹手打ちの自家製麺は、中太のウネリがある平打ち。
埼玉や群馬産など国産小麦を使った全粒粉入り。
モチモソとした少し柔らかめのうどん風の食感。
太いところはスイトン風の粉の風味が心地よい。

チャーシューは、厚めのバラロールが1枚と切れ端はサービスか？
シヤキシヤキの硬めのメンマというより？
たっぷりのタケノコ、水菜。
薬味もたっぷりの添えらた長ネギです。


もつ煮セットには半ライス、モヤシやワラビの和え物、キュウリの浅漬け付き。
もつ煮は醤油味でアッサリした味付け。
ダイコン、コンニャクなど野菜も入りボリュームあり。
モツの旨味はやや控えめでサッパリ？少しコクほしい印象か？


かなりお腹が一杯になった。
ボリューム満点！美味しく完食。

初回に戴いた時のおぐら屋風に感じた？鰹節と生姜の風味はなく？動物系の出汁感は変わらず穏やか。
動物系の旨味が少しほしいところ？
青竹手打ち麺は以前程の柔らかさはなく、
うどん風のコシがあり美味しかった。
気さくな店主で明るくなった店内の雰囲気。
居心地が良く伺いやすくなったようだ。

肉ワンタンのトッピング、セットメニューのハンバーグ丼など新メニューにも意欲的。

深谷にある貴重な青竹手打ちの店である。

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
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