Item: 中華麺きなり
Rating: 85
Author: バスの運転手

85点

5月25日(月)

※1ヶ月ぶりの店内食

緊急事態宣言以来、ずっとテイクアウトの利用でしたが解除されたら真っ先にコチラと決めていた「中華麺きなり」さんを訪問。

なんたって自分はオープン2日目、ウチの奥さんは3日目に来て以来やっとの再訪問。

先ずは赤いキャップ姿の店主さんにご挨拶(^^ゞ

券売機前にはアルコール消毒が置かれ「恐れ入りますが食券を買う前にアルコール消毒にご協力ください」と表示があり座席も広い店内なのに極端に席数を減らしての営業。

奥さんはつけ麺を自分は醤油を各々、味玉付きでお願い。

先に提供された、奥さんのつけ麺を少し食べさせて貰いましたが端麗なつけ汁にちぢれ平打ち麺が絡んで旨いですね～♪

次回は自分もコレかなぁ？

続いて自分がお願いした表題も提供され改めて頂きま～す♪

スープにキラキラと小さな粒が浮いているのは煮干しの銀粉でしょうか？
鶏ガラにげんこつ、モミジの動物系にタマネギや生姜、ニンニクも加えて炊き煮干しを合わせてから濾して1日冷やしたものを使っていると言うスープは、ふわっと香る煮干し風味に動物系の旨味が加わって美味しい♪

この沢山の材料を炊いた後、一度冷やすと言う作業は流石調理人。こうした一般人には分からない作業が美味しいスープを作るんでしょうね～♪

麺は加水率高めの平打ちちぢれ麺です。
手揉み風でツルプリな食感とピロピロ具合が良い麺は今回立派な麺箱に入って厨房内に置かれていて伺うと噂通りの「豊華食品」の麺なんだとか。

きなりブランドでは「三河屋製麺」を使っていて、このチョイスは何故？と聞いてみたら新所沢の店主さんと某店で食べた時に、こんな麺も面白いのでは？と選んだとか。

個人的には昔通っていた志木の「らぁ麺処さくら」さん(残念ながら閉店)の店長が本店の自家製麺から惚れ込んだ「豊華食品」の麺に替えた話を思いだし確かに旨かったなぁ・・・と好印象な麺で何だか嬉しい。

具はチャーシューに青菜、海苔、三つ葉、ネギにトッピングの味玉で塩にトッピングされていたメンマやキャベツ、もやしの代わりに海苔と三つ葉が載ってますね。

チャーシューはレアな肩ロースで厚みもありジューシー♪
青菜は小松菜で茹で加減もジャストで彩りも良いですよね。

海苔はパリっと品質の良いもので三つ葉は香りが良く大好きなので具材にあるのが嬉しい。

味玉は塩の時のように丸のまんまではなく半分にカットしてあり中身の黄身の半熟加減も良好で黄色が見えている事でビジュアルも良いですよね！

ちなみに前回とっても美味しく頂いた卵黄生姜めしはウチの奥さんも楽しみにしていたんですが今回は売り切れで残念・・・w

でも、夫婦して店主さんの大ファンで大変な時に来れなかったのが心苦しく思っていたんですが、やっと顔を出せたのが嬉しいですね。

店内食の解禁に相応しい一杯に大満足♪

既に限定の提供がある時もあるようなのでコレからは定期的に来たいですね。

ご馳走さまでした～♪