5月29日(金)、貴重な平日休み。
せっかくなら人気店に行こうと思い立ち、こちらに伺いました。開店前に到着しましたが、開店時には5名様がお待ち。平日なのに相変わらずです。
今回の狙いは醤油。豪勢に全のせを注文します。

スープは動物出汁を強烈に感じます。名古屋コーチンがメインだそうですが、かなりワイルドなスープです。鶏油でしょう。表面にはオイルがたっぷりと浮いています。
麺は全粒粉入り。細めですが、割としっかりした印象です。四角断面で、ちょっと和蕎麦みたいな食べ心地。

そしてこちらは、トッピングがいいんです。
まず鴨チャーシュー。コリコリした印象の野生な肉。お年寄りは噛み切り辛いやつです。これが4枚。かなり食べ応えあります。
次に豚チャーシュー。かなりオイリーなものです。この動物出汁のスープでなかったら、ワタシは持て余すかも知れません。
そして燻製煮玉子。これが美味い。単独でトッピングすると120円ですが、これは必ず食べたい。うーんと唸りながら、じっくりと味わいます。
更には焼きネギ。そしてメンマ。どれも丁寧な仕事振りが伝わります。

あっという間に完食・完飲。あー美味かった！
こちらの店長さん、前に来た時より明らかに元気で、接客の声出しも良くなってます。お若いので、適応・進化するのが早いですね。
新しいメニュー、限定麺なんかも期待してます。また来ます。ご馳走様でした。