11:30過ぎに訪問。先客2名後客4名。店内は割と小ぢんまりとしており、L字カウンターの他、奥の方にテーブル席が1つ。小洒落た内装で程好く清潔にされており、居心地はまずまず。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

期間限定という本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、うねりを有する多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減は固めで、非常にしっかりとしたコシと歯応え。表面のツルツル感と噛み切る際の強いグニグニという抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。つけ汁との相性も申し分無し。
量的に、つけ麺としてはやや少なめな点が残念。

つけ汁は、赤黒い色合いで如何にも濃厚そうだ。粘度は高め。
麺をつけて食べてみると、トマトの味わいがしっかりと主張する。熱が加わる事により、酸味が前に出て来る事は無く、寧ろ甘みが強調されているのがポイント。全体の中で全く浮いていないのが素晴らしい。
ベースは濃厚豚骨魚介。上質感と濃厚さ、力強さが両立されたこの店ならではの味わいは見事の一言に尽きる。
タレも力強く立っており、文句無しのキレが打ち出されているが、過度のトガリは感じさせず文句無し。
全体として、濃厚にしてバランスの良い味わいに仕上げられており、最後、結構グビグビと飲んでしまった。

具として、麺側に盛られる1枚の鶏胸肉は、少しパサついているが、つけ汁に浸して食べると悪くない。
メンマは平たいもの。適度な食感、味付けで良い箸休め。
中央には刻み海苔と水菜が乗せられており、いずれも良い役割を果たしている。
つけ汁には、多めのトマト小片が含まれており、表層中央にはバジル粉末がかけられている。

トマトを打ち出しつつも過度にイタリアン風に陥る事無く、この店ならではの上質且つ濃厚な豚骨魚介がしっかりと打ち出された味わいを大いに楽しむ事が出来た。これからの限定メニューにも俄然興味が出て来るというものだ。