Item: 総本家 好来道場
Rating: 88
Author: あたと_13号

88点

5月30日(土)、久しぶりのラーメン散歩。
この日の狙いは、名古屋薬膳ラーメン好来系の総本山。開店の15分前に到着しましたが、店内待ち7名様。こりゃ人気店だわ。

開店時間になると、まずメニュー札を購入します。メニュー名と番号が書いてあって、ここからあとは並んでなくても、順番が来ると「快老麺の3番の方～」なんて席へ呼んでくれるシステム。

オペレーションはナイスミドルなダンディ3名様。ボスダンディは、お会計から麺茹で、麺上げタイミングの指示出し、お客さんの案内までこなします。この人が薬膳系の産みの親かな？

さて着丼。丼一面をトロロ昆布が覆います。

スープは･･･優しいなぁ！色んなものが入っていそうですが、徐々に昆布が溶けだして来ます。薬膳系と言うだけあって、なんとも体に良さそう。
そして熱々！辛くもないのに、汗が吹き出してハナが垂れてきます。

麺はやや太めのストレート。もちっとした食感です。

途中で卓上の自家製ラー油を投入。瓶の底の方に溜まってた固形物も一緒に投入したのですが、ここに色んなエキスが詰まってた模様。辛さばかりでなく、スープが一段と深くなったように思いました。

最後までトロロ昆布の味が強く、残ったスープもウマイウマイ。ほんとは完飲したかったのですが、かなり量が多くて断念。だけどほんとに美味かったですよ。

これはかなり特徴的な一杯。お弟子さんがあちこちで薬膳系のお店を展開されてるのも納得。
ボスダンディ、ワタシ的には愛知県の無形文化財登録決定です。いつまでもお元気で、美味いラーメンを作り続けて下さい。ご馳走様でした。

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2020年6月21日 09:52投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 1件

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あたと_13号さんの他のレビュー

こんにちは。
竹岡のボスマダム凌駕するようなキャラクターのボスダンディを発見しましたね！

てる氏投薬中 | 2020年6月21日 10:38

こんにちは
自分も行った事があります…言っておかないと^ ^
ラーメンもお店もスタッフも良い味わいがありますよね。
記憶の1ページに入れておきたいお店です。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年6月21日 10:39

トロロ昆布で他の具材が隠されていると、楽しみもあるけど心配もありますね。
トロロ昆布は和のイメージなんで、中華そばじゃなく日本蕎麦が入ってたりして。なんてね。

すてぞー | 2020年6月21日 10:42

てるさん＞
思い出して頂けましたか(^^)！

あたと_13号 | 2020年6月21日 10:54

あたくしは、好来系行ったなら、『竹』オンリー。

ところで、好来系の文字を見ると思わず、過去に１回だけ行ったことのある熊本県人吉市の『好来』を思い出してしまう。全く無関係だってこと解っているのではあるが(汗)。なんせ彼方の呼び方は『はおらい』なのに。

ワンコイン(自分が行った当時は)なうえ、量も結構有るコスパの高さに、注文しなくてもラーメンが到着すること、そしてスープ一面が黒マー油で覆われたインパクトの強さで、未だに脳裏に強烈にインプットされているからかな。