準地元とも言える赤羽にある名店との事。良く飲み歩く場所から近かったがこの店の存在は知らず初訪問する事にした。11:05頃の到着。有名店で並びが結構あるようだが、幸運にも並びは無い。店内に先客3名だ。先客は皆ラーメンをオーダーされており、そちらも美味しそうだったが、つけそばをオーダーした。今時600円と良心的な価格です。
ワンオペだが、テキパキとした作業で程なくして着丼する。事前に許可頂いて写真撮影する。麺は中太ストレート。麺が少し温かい。茹で加減が硬めの噛み応えのある麺だ。
スープは豚骨魚介だが魚介が強く煮干し系のダシが全面に出るスープだ。味加減はかなり濃く少し塩っぱい。甘味や酸味は無く昔ながらの古典的なつけ麺といった風味だ。短冊のチャーシューは少し硬めで好みでは無いのが残念。生玉葱はスプーン3杯迄が無料との事。これを入れると美味しさアップ。シャキシャキとした瑞々しい玉葱の食感がスープに合い美味しい。薬味も豊富にあるのは嬉しい配慮だ。魚粉等も入れて味変しながら完食した。
半分程食べ進んだところで割スープを出して頂ける。割スープを入れてもまだ味濃いので、少し飲んで退散した。つけ麺のスープは無骨とも言える単調なスープなのでちょっと物足り無く感じる。次回はらーめんも試してみたい。