想像より美味しく、スープ割の鴨出汁も嬉しい一杯だった～！の巻

写真が沢山のブログはこちらから↓
https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12603556886.html

6月上旬の夜に訪問。先客5名、後客2名。

オープン直後に向かうも、スープ切れでフラれた新店へ。

ドアを開けて、すぐ左側に券売機が有り。
かもラーメンとかもつけ麺の二種類。
未レポなつけ麺をポチッとな。
食券を渡しつつ、お好きな席へどうぞとご案内。
お冷やはセルフと言いつつ、お冷やが到着。
一蘭のように、仕切られたテーブル席です。

コロナがいつまた再燃するか分からないので安心です。
少しして、お盆に載せられて到着。

それでは麺から。
麺は低加水の中細ストレート麺。
小麦の凝結も感じる麺肌の張りとコシ。
噛むと熟成された旨味も有ります。
麺量は体感230～250g程度で十分です。

次につけ汁だけを。
鴨油のコクに適度な醤油の塩気、
淡麗ながらも充分な鴨を感じつつ、酸味も少し。
つけ汁だけど、このまま飲んで美味しいです。

そして、麺をつけ汁に浸して。
穏やかなにつけ汁を拾い、
麺の自己主張が強めか。
つけ汁が少し弱い気もしますが、
麺はそれなりに美味しいです。
この間、食べた鴨つけ麺も少し、
つけ汁が弱かったかなぁ。
美味しいお店もあるけど、
鴨は出汁が出にくい印象。
でも、直ぐに慣れて、美味しいですけど。
麺はもう少ししなやか系か
細くした方が更に相性が良いのではないかと妄想します。

具はつけ汁に鴨肉、刻み玉ネギ、麺側にメンマ、
カイワレ、海苔、ナルトです。
鴨肉は小振りなのが、コロンコロンと入っています。
炙り（炭火？）の香りがします。
表面は皮は脂身質が多めで美味しいです。
刻み玉ネギはこの鴨スープに良く合います。
炙りネギじゃなくても相性が良いです。
メンマはシナシナコリな食感。
カイワレは麺に巻いて食べると
ピリリとした辛味が有ります。
海苔は麺に巻いて風味が良く。

卓上の一味を掛けたら、
ピリッとして鴨南蛮的に合います。

あっという間に食べきり、
割スープが有るかを尋ねます。
ネギもタップリと入れられて、リターン。
おっ、この出汁は鴨かも。
割スープに鴨スープとは贅沢です。
ネギも嬉しいです。
いつの間にか飲み干していました。

あっという間に完飲完食。
ハードルが高くなかったこともあり、
美味しかったです。
採点は新店＋１、スープ割＋１。
ご馳走様でした。