2020.06.12（金）曇り　訪問3度目　11:03入店　先客3 後客2　11:09提供

タンメンを求めて訪問。
(2011.12.11以来、約8年6ヶ月ぶりの訪問になります。）
入店して入り口付近にある小型の券売機で「タンメン」の食券を購入。
お客さんとの間隔が空けられたカウンター席に着席。
食券は渡さずにカウンター席に置いておいて下さいとの事。
食券の確認後に野菜増しの有無のアナウンスは無し。
（後のお客様さんが野菜増しのコールをしてました・・・）
卓上には醤油・酢・ラー油・S&Bホワイトとブラックペッパー(ともにパウダー)、刻み生姜が完備。
待つ事、約6分で提供。

麺は厚みのある縮れ平打ち麺。
茹で加減は少し柔らかめだが、小麦の風味が豊かな麺です。
個人的にはもっと固茹でにして欲しい所。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・ニラ
豚肉と野菜は、ほぼ炒めずにスープで煮て調理をする感じでしょうか？

豚肉は肩ロースの小間切れ。臭みはなく弾力のある肉質でした。
キャベツなどの野菜は柔らかさはなく、程よく食感を残す熱の通り具合でした。
人参は太めにカットされ、熱の通りが絶妙で甘さを感じて美味しい。
ニラも風味がしっかりと残ってました。
野菜の量はやや多め。

スープはやや濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、少量の豚骨？？？、香味野菜が中心でしょうか？
油分がなくアッサリ気味だが、程よい旨味を感じる味わいでした。
また、化調や塩分も抑えてあり、優しい味に仕上がってました。

途中で卓上にある刻み生姜を投入。
生姜の風味で後味がさっぱりしますね〜
麺と具を完食。スープは6割り程、残させていただきました。

総評
優しい味のタンメンで美味しかったです。
麺は固茹での方が食感が楽しめる気が・・・
次回は「野菜マシ」で食べてみたいですね〜
先日、九段下店を訪問したので、錦糸町本店も行ってみたいです。
ご馳走様でした。