いたのーじ
rei
こう
海山 湯二郎
saima
コメント
いたのーじさん、こんにちは。
あらら・・・こちら、自分が食べに行ったときには、割といい感じだったのですが
スープがぬるいというのはイカンですねえ。
見た目などはすごくいい感じなので、ぬるかったのは実に残念でしたね・・・。
ぬこ＠横浜 | 2020年6月13日 15:25こんにちは❗
ぬるいスープで自分好みの味でもこのスコアになりましたか😅あそこはオープンでやっていて全てのカウンター席から調理場が見えるので見たくない部分の減点は人それぞれの感じ方ですよね🤔
皆が高得点を付けてるお店でも食べてあれっと思ったらこれで私は良いと思いますよ😁
川崎のタッツー | 2020年6月13日 15:35こんにちは！
雨でも人気ですね〜
> 同寸胴内のスープで冷凍ゲン骨を溶かすところを見てしまった。
家系アルアルですよね・・僕も他店ですが経験あります、スープが温くならない工夫は、考えて
もらいたいですよね・・
eddie | 2020年6月13日 17:30いたのーじさん
これはがっかりですね。ぬるいラーメンほど残念なものはありません。
まなけん | 2020年6月14日 08:56ぬこ@横浜さん。こんにちは。コメントありがとうございます。そうですね。ぬるいの一言に尽きます。けれどひとつひとつのパーツはとても良かったです。アツアツだと大満足だったことでしょう。
いたのーじ | 2020年6月14日 10:55川崎のタッツーさん。こんにちは。コメントありがとうございます。調理場の作業を見て、う～ん、でした。感じたことを正直にレビューしました。今後もこの方針で行きます。レビュー優先はかなり後ろでしたが（苦笑）
いたのーじ | 2020年6月14日 11:00eddieさん。こんにちは。コメントありがとうございます。まさにその通りです。スープが温くならない工夫は考えて欲しいですね。他の某店で寸胴に途中から水道水を入れているところを見たことがありました。
いたのーじ | 2020年6月14日 11:04まなけんさん。こんにちは。コメントありがとうございます。期待しただけにショックでした。スープがぬるくなるのはトッピングが多いことも要因になるかもしれませんね。
いたのーじ | 2020年6月14日 11:07こんにちは。
温い理由のひとつが仕込み寸胴にありましたか。
味自体は良さそうなので大変残念でしたね。
今のRDBは確か70点未満で雲隠れですかね。
ならばRDB特別加算＋11点にするとか？苦笑
因みに、私のRDBの第1回レポ。
残念な事があって、30点未満でしたよ。
おゆ | 2020年6月14日 12:14追伸：祝コメ、有難うございます。
おゆ | 2020年6月14日 12:14おゆ・ゆるりと気長にさん。こんにちは。コメントありがとうございます。2014年頃まで雲隠れになっていました。沢山の方々には見せないシステムでしょうが逆に安心出来ます。
いたのーじ | 2020年6月14日 17:19おゆ・ゆるりと気長にさん。追伸ありがとうございます。１３００レビュー。凄い数字ですね。自分はいつになるやら……
いたのーじ | 2020年6月14日 17:21コメントありがとうございました。
この店でこのスコア？
そういうことでしたか・・・・
読んだらもう行かないですよん・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2020年6月17日 08:52ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さん。こんにちは。コメントありがとうございます。この日この時、たまたまだったかもしれません。皆さんの評価が高いだけに悔やまれます。
いたのーじ | 2020年6月17日 17:24こんばんは。これはびっくりの結果でした。確かにそれをみたら、ちょっと…みたいなものはありますよね。繁盛店故のバラつきというのか。改善して欲しいですね。
ひで丸 | 2020年6月18日 21:11ひで丸さん。こんにちは。コメントありがとうございます。驚きのスコアでしょう。ハイスコアの予定だったので残念に思いました。人気が出過ぎて手抜きになってしまったかもしれません。
いたのーじ | 2020年6月19日 12:46
仕込用寸胴には、冷凍の豚ゲン骨が寸胴の高さを超え、大量に溢れだしていました。期待が高まります。
…が、しかし（後述）
並び始めから約３５分で提供されました。
燻製（チャーシュー）の香り…
まずはスープから。お、これは旨いですよ。醤油タレは円やかで丁度いい塩分濃度です。豚や鶏出汁も適度に主張していました。豚骨臭は全くないですね。激しいインパクトの直系覚悟だったので、肩透かしでしたが自分好みです。
平打ちの短め麺はカンスイ臭強め。茹で加減は柔らかめですが、固めよりも小麦の旨みが感じられ、これまた自分好みです。
さて、お目当てのモモ肉チャーシュー、筋がある部分は噛みづらいですが、期待通りスモーキーで美味しいです。見た目も圧巻。腹一杯。まさに神豚。卓上ニンニクと無臭ニンニクで味変を楽しみ、スープちょい残しでフィニッシュです。ご馳走さま。
さて、この内容で何故このスコア？
チャーシュー自体は美味しいのですが冷たいので、スープに沈めたところスープ温度の低下が発生。更なる低下防止のため、冷たいほうれん草や万能ネギは出来るだけ沈めず食べる。大好きなニンニクも控えめにしました。
また、前述した仕込用寸胴から直接丼に注ぐところや、同寸胴内のスープで冷凍ゲン骨を溶かすところを見てしまった。すなわち温度がかなり下がったスープが実は営業用寸胴だったことになります。スープがぬるく満足に至りませんでした。残念。けれどアツアツだったら大台スコアです。