日曜日の朝
06時52分 突撃 17人に接続
07時12分 食券購入 あと客行列7人
12時50分 集合
13時00分 ご対麺

※
08時30分時点 16時40分の案内 並び無し
09時00分時点 ほぼ完売のTwitterアリ！

＝＝＝
祝14周年㊗️
社員一同のお花が出ていました！

日曜日
朝6時52分
シャッターズ17人の行列に接続です！
ちょっと道を間違えてしまいましたが、おそらく、あと30分も早く着けば、だいぶ違っていたと思われますー！

7時 店員さんが行列の方々に人数確認！
１人につき6人までの予約ができる代表待ちができるので、実際の並びは見た目の人数よりも多い…
若い方々が多く、私語やソーシャルディスタンスは甘い…
その後、外の食券機で食券の購入を順次促され7時12分に食券機の前へ！
標題メニューをポチッとな！
つけ麺とダブルの連食もしたかったですが、お店の方針ではお勧めしていないようなので、我慢我慢！
その代わりにサイドメニューもポチリまくってみました！
購入後、店員さんに食券を見せて、メニューの確認、人数、初めての来店か否かを聞かれ、12時50分の集合時間の案内をいただきます！
前の前の方と同じ時間！
でも前の方は11時40分の案内！
人数やメニューによって席や時間の調整をされていらっしゃるようですね！
この時点でのあと客行列は7人！
その後、極上焼豚ごはんを誤って焼豚ごはんをポチッていたことに気付き訂正しに8時30分に再訪すると、最短で16時40分の案内になっていました(°▽°)
やっぱり大人気店ですねー
訂正も叶い安心して時間を待ちます！
9時時点で残り数席のTwitterあり！

前回の突撃はレビューを書き始める前の8年くらい前で、今回は2回目の突撃！

当時の映像
ラーメンWalker TV
https://youtu.be/GcXXDr9MWRs

HIKAKIN TV（ヒカキンさん若いしカッコいい）
https://youtu.be/r1kVN_WMsh8

最近の様子は
SUSURU TV
https://youtu.be/6nfE9exhjvg

前回は家族で、つけ麺と中華そばと頼んでシェアしたので、両方いただきましたが、中華そばも美味かった記憶があり、朝の気温も低かったので中華そばをポチリました！
お店も改装前で、今のようなシステムではなかったので、家族で4時間の行列に並んだ記憶があります！
並ばなくても良いので、だいぶ楽ですし、コロナ対策としても有効ですねー！
前の時の店舗は見る影もなく、綺麗な店舗です！
施行工事をされた会社さんのホームページ
https://littlebird-eco.co.jp/
で【新着工事】中華蕎麦-とみ田-改装工事の様子が見られます！

木更津の松戸富田製麺
東京駅の松戸麺絆
を挟んでの、とみ田系列4回目の突撃！

松戸駅から来て、とみ田さんの手前30mほどにある一方通行にあるパーキングは、最大料金1,300円でお得でした！

集合時間の10分前になり店舗の横で待っていると、整理券システムを知らないと思われる方々が、次々に並ばれて、そんなに並んでないなぁとラーメン談義（＾_＾）
多分、知らないのだろうなぁと思いながらも声を掛けて良いものか？
間も無く、お店の方が、予約済みの人の名前を呼びに来られて、ガッカリされていました！
やっぱりなぁと…
近くの2号店の松戸富田製麺を案内されていました！
先程、店前に通り掛かると、12時07分時点で8人の行列！、12時13分時点で13人の行列ができていました！
予習して来ないといけません！

時間キッチリに呼ばれて店内へ奥から通されます！
手にアルコール消毒を吹き掛けていただき、整理券を店員さんに渡していざ突撃！
入替制のようで先客はありません！
カウンターのみ綺麗な割烹料理屋のような和な雰囲気のあるお店^_^
富田店主が自らお出迎えいただきます！
マスクも粋な和の絵柄！
お一人だけ紺色の半纏に腕には日の丸を背負っています！
9人限定のアトラクションのような
特別な空間！
山岸さんの写真やトロフィー🏆
飯田商店さんや蔦の店主さんの書！
緩やかなピアノ曲のBGM！！🎹
分厚い一枚板のカウンターの上の調味料はお酢のみ！
自信のほどが伺えます！

間もなく
綺麗な涼しげなグラスに注がれたお水とおしぼりの登場！
おしぼりは、右手に在るものが自分のものです！

お弟子さんを含めて3人でのオペレーション！
１人は調理アシスタント、１人は主に外のお客さんの整理や配膳、お土産のお渡し、サイドメニューや注文の管理などのホール担当！

しばらくすると皆さん、富田店主の盛付けの所作に釘付けで静まり返ります！
店主さんが全部乗せトッピングの長方形の綺麗な皿を1つずつ丁寧に並べ、辛味調味料を菜箸で小さく盛付けます！
そして塩！細かな作業です！
4種のチャーシューも一つずつバランスを見て飾ります！
一つずつ丁寧に丁寧に！
生ハムのようなチャーシューは、折り畳み飾り付け、またやり直し、決まったと思っては、またやり直し、迷っては決め、また迷っては決め飾り付けていきます！
まるで結婚式の集合写真を撮るときに花嫁さんの衣装や髪型をちょっとずつ丁寧に整え直すように、少しでも綺麗に飾り付けようと拘るのです！
プロならではの迷いと向上心と真剣勝負に引き込まれてしまいました…
9人限定のお客さんの中で、中華そばを頼んだのは自分だけだったらしく、丼に店主自らスープを注ぎ、麺を上げ、麺線を整え、ネギと柚子、メンマを盛付けます！
全てが華道やお茶の作法のように息を呑む所作で、ゆっくり丁寧で、美しい！
最前線を行くプロであっても迷いはあり、そして何度もやり直して完成させていくその姿には感動するものがありました！

13時02分
着席から12分！
ついにご対麺のときです！
豪華で贅沢な気持ちにさせていただきました！
つけ麺のお客さんよりも先に到着です！

美しい麺顔です！
先ずはスープから！
魚の香り🐟
魚介系の風味が飛び込んで来ました！
豚骨魚介は今となっては一般的になりましたが、でもやはり違いますねー！
一本筋が通っている感じが伝わってきます！
続いて魚粉の味と豚骨の濃厚な旨味、甘み、酸味！
ドロっと濃厚でしっかりとした味わい！
吉左右さんやTETSUさんの豚骨魚介系スープともやはり違い、王道なストレートで濃い感じ
でも唇テカテカな豚骨魚介とは異なりアッサリもしています！
美味い😋

麺は太麺の正方形な断面の麺！
エッジの効いた舌触りで小麦の詰まった重い感じの麺です！
グルテンたっぷりなパンの強力粉で作ったような腹持ちのする弾力のある麺です！
美味い😋
ネギと柚子の香りがして濃厚なのにアッサリとさせてくれ飽きさせません！
メンマはまな板のように分厚いコリシャクなのに柔らかな一品！
少し甘めな味付けでスープに合っています！
繊維方向にほぐれ、繊維を断ち切るとシャクシャクした食感の存在感のあるメンマです！

ココで、配膳時に間に合っていなかったようで、焼売が登場！
忙しいホール担当の方が忘れてしまったのか店主さんも失礼しましたと一言！
自分も舞い上がっていて全く気が付きませんでしたが…
なので写真は別撮りです！

全部乗せのチャーシューは4種類！

左から

●山形県純粋金華豚
店内の案内書き通り脂の甘さと柔らかさのあるトロッと食感でホロっと！

●千葉県柏幻霜ポーク 吊るし焼き肩ロース
タレで2日間下味をつけて、専用の窯で焼いた本格的なもの
先程のチャーシューとは様相が変わって芳ばしく焼き上げた一品！

●鹿児島県純粋黒豚 霧島高原ロイヤルポーク
しっとりモモ肉
純粋黒豚の味と香りを楽しむために岩塩のみの味付けとのこと！
何度も丁寧に盛付けられていた一品です！
生ハムのような脂身も楽しめる柔らかさ

●宮崎県黒岩土鶏 塩焼き モモ ムネ
お鈴山の山麓で育て上げられた赤鶏の地鶏！
このムネ肉が印象に残った！
ムネ肉というとアッサリパサパサなイメージだが、コチラはしっとりして、まるでフォアグラのよう！白身な感じで食感もあり美味い😋
モモ肉は赤身のお肉でハツのような弾力としっかりとした食感がありながら柔らかな一品！
コチラに塩と酢橘を絞って楽しむのも良かった！

そして比内地鶏の玉子の味玉は黄身がゼリー状の半熟の一品！

塩と辛味調味料は、スープに入れらのではなく、箸の先にちょんと付けていただくと効果のある味変アイテム！
スープが強いので、中華そばの場合はこの食べ方が良さそう！
少量ですが効果があります！
ただ全部乗せトッピングの塩と辛味調味料、酢橘は、つけ麺の方が楽しめたかも知れません！

海苔は丼の淵に店主が乗せたのですが配膳時には丸まっていてちょっと残念でしたが良い香りがして旨し！

小皿の魚粉を投入しますがスープが強いのでコチラも箸に付けていただいた方が存在感が増しますねー！

極上焼豚ごはんの生卵はコクのある玉子！
ごはんは新潟県魚沼市産コシヒカリですがちょっとビッチョリな炊き具合！
甘めなタレと玉ねぎの甘みがある豪華版！
コレはちょっとだったけれども美味いには違いない！

そして焼売は、プリッと！
豚が兎に角、甘い旨味に満たされた一品でした！

最後にスープ割り！
コチラでは、中華そばでもスープ割りがいただけます！

冷めたスープを少し入れ替えて、ネギと柚子を足して温かいスープになって配膳！
アッサリしたスープになって戻って来ました！

全体として、豚骨魚介の中華そばは、やはり王道なベストワンな一品でした！

そして、トッピング類は、今の有名店は何処も拮抗していて、自分の舌では違いが判らないレベルの争いになっていることを感じました！

今のところ豚骨魚介ラーメンは、やはりとみ田さんの優勝！
ただ焼豚は秋葉原のほん田さんがズバ抜けて頭一つ上であることを感じました！
上というか好みかなぁ…
ブランド材料の名前よりも製法の違いがありますね！

ただ、他のお店では味わえないとても優雅な時間を過ごし、満足な一杯となりました！

今度はやはり、つけ麺をいただきに再突撃したくなる今日の一杯でした！

最後にお土産で家族分のつけ麺と数年前に公開のラーメンの映画のDVDを購入して帰ります！

お待たせしてすみませんでした！
お気をつけてお帰りください！
最後まで、おもてなしの心の味でした！

今日も任務完了！

ご馳走さまでしたー