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桃源花の近くの裏通りに佇むラーメン食堂。入って左側の窓際にあるテーブルは、砂などが堆積してびっくりするほどザラザラ。このご時世、換気をよくする必要はあるけど、アルコールなどで拭いていないことは明らかだ。「ザリッ」という音を立てて提供されたラーメンは、油の浮き方がほどよく、なかなか旨そうな感じ。スープの旨味濃度は、化調のアシストを含めて高め。細くも太くもない波打った麺は半透明。加水率は少し高めかな。食感も味も悪くない。メンマに振りかけられた黒胡椒が広がると、私の好きなカップ麺「寿がきや 鳥取ゴールド」のよう。自宅で牛骨ダシをとった経験からも、私は確信した。「スープに牛使ってます？」とおばちゃんに尋ねたら、「豚骨と鶏ガラだけど。牛の味した？」と。…まあ、こんなものだろう。いつものことだ。
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カナキン
入って左側の窓際にあるテーブルは、
砂などが堆積してびっくりするほどザラザラ。
このご時世、換気をよくする必要はあるけど、
アルコールなどで拭いていないことは明らかだ。
「ザリッ」という音を立てて提供されたラーメンは、
油の浮き方がほどよく、なかなか旨そうな感じ。
スープの旨味濃度は、化調のアシストを含めて高め。
細くも太くもない波打った麺は半透明。
加水率は少し高めかな。食感も味も悪くない。
メンマに振りかけられた黒胡椒が広がると、
私の好きなカップ麺「寿がきや 鳥取ゴールド」のよう。
自宅で牛骨ダシをとった経験からも、私は確信した。
「スープに牛使ってます？」とおばちゃんに尋ねたら、
「豚骨と鶏ガラだけど。牛の味した？」と。
…まあ、こんなものだろう。いつものことだ。