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6月中旬の休日、蒲田へGO！
麺友さんの高評価のつぶやきで気になっていたダイニングバル【ボラチョバンチョ】へ。
蒲田駅西口から徒歩3分くらい。
こちらのお店はダイニングバーなのですが、例のコロナの営業自粛で、同じグループの【豚番長京急蒲田店】で毎月恒例で提供していたラーメンを6/15(月)まで毎日ボラチョバンチョで提供しているとの事。6/16以降は、豚番長で月一提供。
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到着時、開店直後で先客ゼロで店員さん2名。
メニュー見て、「冷やし有りますか？」と聞くと【煮干し冷やし醤油ラーメン】があるとの事で、それをお願いしました。
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美味しそうなサンドイッチも販売しています。
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店内は間口1間半くらいの細長い空間で、お店は１Fと２Fがあります。
一番奥が厨房で、厨房前にカウンター席2席、あとはテーブル席がいくつか。カウンター席に着席。
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少し待って着丼です。
中々素敵なビジュアルですね。
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冷えた丼に醤油清湯スープ。トッピングはチャーシュー2種、メンマ、海苔、三つ葉。薬味が色々あって、大根おろしに一味唐辛子、レモン、山葵。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは鶏＆煮干しの醤油清湯スープ。これマジ旨い冷やしですよ。
煮干しの風味も旨味もしっかりありますし、大山鶏がベースを支える構図で、誰でもが美味しいと感じるようチューニング。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆​​​​​​​

煮干しのエグミなどは全くなくすっきりいただける冷やしですね。
このレベルの高さにビックリ！　ラーメン専門店に負けない実力ですね。
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カエシの醤油は淡麗でさらっとした旨味のあるもの。バランスもいいですね。
香味油も適量で中華らしいコクをプラス。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪​​​​​​​
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麺は菅野製麺の全粒粉入りの中細ストレート麺。　
しっかり茹でた麺を水で締めてキッチリ水切りをした麺は、締められてコキコキとした食感が楽しい麺で、冷やしに良く合っています。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
全粒粉が入っていますが、冷やしなのであまりその風味は感じられませんでした。
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具材は、豚肩ロース肉の定温調理と鶏モモ肉、メンマが3本、焼き海苔2枚、中央に大根おろし＆一味唐辛子、丼の端には山葵、そして三つ葉は葉と茎が両方と薬味が沢山。
大根おろしを混ぜ合わせるとみぞれ蕎麦になり、一段と和風の世界へ。ピリリと一味唐辛子のアクセントが心地よいですね。
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肩ロース肉の低温調理は柔らかく仕上げられ、薄くカットされたものが2枚。
しっかり肉の旨味が感じられるもの。o(〃＾▽＾〃)o​​​​​​​
これに山葵をつけていただくと激旨！　鶏でもＧＯＯＤ！
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鶏もも肉は皮付きの物。弾力のあるハムのような弾力ある食感でまいぅ～♪
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　
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メンマは硬めの仕上がりでコリっとして食感にブラペの刺激が入ってウマウマ。
レモンを絞ってメンマにかけると爽やかな酸味が加わって、一段上の味になりますね。
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麺量は140g位でしょうか。バルが作る一杯としては、かなりレベルの高い冷やしですね。
暑いので冷やしにしちゃいましたが、鶏と貝出汁のしおラーメンも食べたかったし、この日はありませんでしたが、ローストトマトのしおラーメン とかホンビノス貝の冷しラーメンなどのメニューも提供していて、ラーメン屋さんで十分やっていけるんじゃないかと思いました。

提供する16日（月）までに間に合って良かった。
これからは、グループの豚番長で月一やるようなので、機会があったら行ってみたいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
2020冷やし4杯目