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2020.6.6昼 冷香麺…1250円・追いシャリ…150円今月に入り、完全予約制から予約優先へと営業方針を緩和させた同店。本品は「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」で一つ星を獲得した前身店『ガチ麺道場』時代からの品。塩・醤油・漆黒の３種から今回は塩を選択。少々トロみのあるキレッキレのダシが、低温なのに香るのは現在も健在。但しキンキンに冷たいのではなく、適度な温度の低さでダシや麺のピークを精妙に提案。味にも香りにも配慮された具材たちを混ぜ合わせると、その魅力が最大限に跳ね上がる。特にニンジンに仕掛けられたギミックには予想外に心酔、ただでさえ勢いのある食欲がもう１段上に飛び上がった。元より啜りやすい温度帯のおかげもあり、比喩的な表現を一切抜きにしても瞬殺でＫＫしちゃう逸品。
HASH-ROYAL
トラトラトラララ
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今月に入り、完全予約制から予約優先へと営業方針を緩和させた同店。本品は「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」で一つ星を獲得した前身店『ガチ麺道場』時代からの品。塩・醤油・漆黒の３種から今回は塩を選択。
少々トロみのあるキレッキレのダシが、低温なのに香るのは現在も健在。但しキンキンに冷たいのではなく、適度な温度の低さでダシや麺のピークを精妙に提案。
味にも香りにも配慮された具材たちを混ぜ合わせると、その魅力が最大限に跳ね上がる。特にニンジンに仕掛けられたギミックには予想外に心酔、ただでさえ勢いのある食欲がもう１段上に飛び上がった。
元より啜りやすい温度帯のおかげもあり、比喩的な表現を一切抜きにしても瞬殺でＫＫしちゃう逸品。