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75点
中華そば[ラーメン/醤油]
ちえちゃんラーメン（東京都千代田区）Dr.KOTO

「中華そば」@ちえちゃんラーメンの写真対峙した瞬間、胡椒とニンニクが絶対に合うと確信する。そして入れればこれ最高、味わい深さが加速度的に上昇する。当初の味を多少楽しんでから入れるのがお勧めだ。豚主体に、生姜で臭みを消しながらコクを引き立てる設計。
両毛地区の手打ち店で頻繁に見掛けるタイプのスープだ。柔らかい煮豚チャーシューがたっぷり盛られるが、恐らく肉塊を多用しだしの軸に据えるため、勝手にチャーシューが大量生産されるのだろう。油膜も厚く、力のある味だ。
ベタっとした油が繋ぎになり、平打ち中太麺とスープが良く絡む。喉越し滑らかでしこしこした食感、個人的にはもう少し柔らかく縮れがあった方がバランス良いのではと推察するが、それだと本当に、北関東それになってしまう。
都内ではあるようでなかった、野心的で珍しい一杯。食べ応えは、十分だ。

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投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

こんにちは😃

仰る通り、北関東。
更に絞ればピンコ系によく似てますね。
淡いけど輪郭鋭い醤油、やや硬めな麺は
個人的に一品香より響きました。

としくん | 2020年7月3日 07:23

こんにちは！
気になっていたお店でしたー。
神田に行ったら寄ってみます！

湯河原温泉♨️ | 2020年7月3日 09:33

おはようございます。

こちらは地方のドライブイン的な店名で行ってみたいと思ってました。

めずらし系食べてみたいです。

値段設定に納得のいく味か楽しみですね～

Stag Beetle | 2020年7月3日 10:37

こんばんは。

これの素ラーメン食べてみたいんですよね。
チャーシューいいけどここまでいらないので。

やっぱりネコが好き | 2020年7月3日 21:45

豚清湯の醤油に生姜なんですね。
醤油好きとしては非常に興味ありますなー。
これが北関東仕様というのは知らなんだ＾＾
優先度あげて突入する気になりましたっ( ｀ー´)ノ

なべ | 2020年7月4日 00:26

おはようございます。

北関東のソレ、ピンコが引き合いにとは、
気になります。ブックしましただ。

おゆ | 2020年7月4日 09:03

お店の名前からメニュー構成まであざとさ全開、凪（BUTAO）が改装してくれた物件の居抜きやけん設備も綺麗で、ちゃんとやれれば結構繁盛店になるかも知れませんね。
ただ、商売っ気が強過ぎる印象が否めず、本来ならば文化の醸成過程で出来上がったはずの味を、全て計算尽くしで提供しているスタンスが、どうも…。オーナーがその辺を分かっている人なら良いんですがね。諸々、思うところがあったりします。

Dr.KOTO | 2020年7月4日 09:08