開店時間11:30の5分程前に到着。先待ち無し後客2名。店内は割と小ぢんまりとしており、L字型カウンターと2つのテーブル席とカウンターが設けられている。程好く清潔にされているが、カウンター席だと椅子が高過ぎて居心地は今一つ。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が美しい清湯。表層をタップリの鶏油が覆い、黄色味を帯びている。
飲んでみると、鶏のコクと旨味が濃厚に抽出されている。比内地鶏丸鶏が使用されているとの事で、余計なクセや雑味は感じさせぬ上質の出汁感。勿論、鶏油の果たしている役割も大きく、現代的な味わいに仕上げられている。
カエシには愛知県産のたまり醤油が使用されているとの事。全体的に甘めの味わいとなっており、塩分濃度は割と控えめ。キレ、味の密度感という点で若干の物足りなさを覚えるというのが正直なところだ。
このような味わいなので、胡椒位は使用してみたいところだが、卓上に味変アイテムは一切無かった。

麺は、低加水率の真っ白いストレート中細麺。
食べてみると、結構硬めの茹で具合で、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うネッチリという歯応えが実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も良好。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、低温調理による鶏胸肉は1枚。シットリとしているが、味付けがしっかり過ぎて上質感を損なっている印象。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。塩気が強すぎて今一つ。
ホウレン草は、適度な食感で風味も十分に残されており美味。
中央に盛られる白髪葱は、風味と食感の両面で非常に良いアクセント。

新規開店早々という事もあってか、随所に気になる点が見受けられたが、それなりのポテンシャルは感じられる一店。少し時間が経った頃に、もう一度食べに来てみたいものだ。