2020.06.16（火）晴れ　初訪問　11:03入店　先客2 後客3　11:08提供

タンメンを求めて「栄屋ミルクホール」を訪問するも、暑い時期はタンメンを提供してないとの事。
第二候補の神保町で老舗にあたる当店を訪問。
以前は東京都千代田区神田神保町1-4で営業され、2019.06.18に現店舗に移転されオープン。
（恥ずかしながら移転前の店舗は未訪です。）
移転からまだ1年ほどなので店内は清潔感に溢れてます。
入店して女将さんに「タンメン+半チャーハン」を口頭で注文。（後清算式）
得々ランチメニュー(11:00〜14:00)の時間帯なので、通常は550円+250円=880円が750円で提供されます。
卓上には割り箸、お冷や、粉黒胡椒が完備。
座った席の目の前で老齢の店主さんが鍋を振るう所を拝見する事が出来ました。
タンメンは出汁を中華鍋に入れてから、野菜や肉を投入して煮られる。
具材に熱が通ると塩と化調を投入。
茹で上がった麺を器に盛り、具とスープを注いで完成。
待つ事、約5分で提供。

麺は黄色っぽい縮れ細麺。
平ザルで湯切りをされるが若干甘め。
茹で加減は柔らかめで、しなやかさがあり喉越しが良好。

具：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・キクラゲ

豚肉は肩ロースの小間切れ。
スープで茹でられ、熱の通りは十分で柔らかな肉質でした。
キャベツなどの野菜はややしんなりとした仕上がり。
キクラゲは歯ごたえのある食感で悪くないです。
野菜の量はタンメンとしてやや少なめ。

スープは塩味。
出汁は鶏ガラと香味野菜が中心。
旨味成分は化調で補填され、物足りなさはありません。
塩分は丁度よい加減で飲みやすい。
若干だが油分は多めに感じました。

途中で卓上の粉黒胡椒を投入。
胡椒の辛味が鮮烈で味を引き締めてくれます。
また、胡椒の他にも香辛料をブレンド？
風味が豊かに感じられました。

総評
クラシカルで昭和を感じさせるタンメンでした。
単品価格が550円と抑え気味なのが嬉しいですね〜
接客は丁寧な感じでした。
退店時に女将さんが「暑い中、ありがとうございました。」と嬉しいお言葉を掛けてくれました。
また訪問します。ご馳走様でした。