冷やしレビューその６。

ヤバいヤバい、ストックレビューばっかりが
溜まっているのに中身が出来上がっていない・・・
どんどん書いてレビュー立てしなくては！


「冷やし塩ラーメン」
レギュラーの温と冷やしを選択できるようになっています。
煮干しにも冷やしverがあるようです。
器も清涼感あって良いですね！着丼時に嬉しさがあります。


【スープ】
塩気の効いた淡麗形の塩スープ。淡麗ではありますが旨味の層はしっかり作られていて物足りなさは
皆無、出汁構成も重層的です。レギュラー温の印象よりも厚みを感じます。スープ進化してますね。
温度帯は冷蔵庫くらい。スープ単体ならそこまで冷ややかさは感じないんだけど、
これはスープの出汁感の広がりを考えたら妥当な作りで、これ以上にキンキンにしてしまったら
油は固まるし味わいは感じ辛くなるし良いところがなくなってしまうのです。これで正解ですよ。
若干ですが塩味オーバーな気もしますが、薄ぼやけるよりはいいか。

【麺＆具】
中細ストレートのパッツリ麺。箱から見るに村上朝日製麺？これがしっかりと冷水で締められているので
ひんやり感をここでしっかりと担保している。ツボを押さえていますね～。
具は鶏豚それぞれチャーシューにカイワレ、白髪ネギ、ミョウガなど。
レギュラーの温だと薬味過多に感じたラインナップたちですが、冷やしだとこれらがスーパーフィット。
チャーシューはそれぞれ低温調理系、やっぱり豚のレベルが上がってる・・・。
分厚めのカットでジューシーで臭みなし。鶏チャーは柚子の香りが潜ませてあるしっとりタイプ。

【全体】
シンプルな作りなのでしょうが、しっかりとツボを押さえていて毎日でも食べられる一杯。
付けた点数以上に感銘度は高かったです。派手さはないですが食べていて好感しか持てなかったです。
おそらく何回も同じメニューを食べる毎に良さがしみじみ分かってくる系の一杯だと思います。

私なんかがこざかしいレビューで、しかも上から目線でこんなことを言うのは大変恐縮なのですが・・・
この店の冷やしは　・・・　良いです！！　　煮干しも食べてみなくては！