2020/06/22
13時半頃到着、待ちなし入店。客入り7割ほど。
時期的に空いてますな。

スープはトロミのある鶏白湯。鶏の旨味爆発。
粘度も高くまさにポタージュのよう。一口啜って驚いたのは美しい見た目に反して攻撃性高めな味わい。ソコソコの塩分濃度が逆に後味をモタつかせず、良き塩梅だと感じます。

麺は三河屋製麺、中太ストレートでリフトはスープ自体の粘度もあって文句なしに絡みまくり。スープに比べてやや力強さに欠ける気もしなくはないですが、食べ進めていくとツルモチ感が心地よく、流石の完成度かと思います。

具材は季節野菜の数々。エンドウ豆やらその辺が沢山。いずれも食感がある感じのモノでジャキと良いアクセント。
中でも、鶏白湯は途中味の一辺倒さにややダレるが、ソコは摺り下ろし生姜とフライドオニオンを少しずつ絡めてカバー。
チャーも味玉も凄いけども、何ていうかスープと麺で完結しててそれ以上はオマケとすら思える完成度。

凄まじく美味しかったです。あ、truffe？勿論香りがまた一つプラスしてグレードUPなのは間違いない。けれど必要かどうかと言われると、あまり必要性は感じませんでしたかね。それは多分強い塩味によるものかと。

ご馳走様でした！