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コメント
こんにちは
比内地鶏とウニ出汁とは！
豪華絢爛ですね。
途中で香りが弱くなるのは海老や蟹などと同じ風か。
貝出汁だと温度低下と共に旨味が増してきたりしますもんね。
味わってみたいなぁ。
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年6月25日 12:32おばんです、ども。
ウニのラーメン味は、難しいような気がしますが、この評価ですと、バッチリ！
早く仙台進出したいです。
村八分 | 2020年6月25日 18:08あらチャンさん
比内地鶏もウニも全国で手に入りますが、
東北に住んでいてよかったなと、
なんとなく東北愛を感じてしまいました。
ウニの旨味がうまいこと一体化して、
ひとつのラーメンとして成立していました。
カナキン | 2020年6月26日 13:11村八分さん
私もウニ出汁の美味しさに驚きました。
久しぶりの仙台遠征の際は、
ぜひこちらの店も候補に入れてください。
限定はいろいろやっているようです。
カナキン | 2020年6月26日 13:14
店の看板である比内地鶏の澄んだスープに、
ウニの甘みと海苔のコクをたっぷり加えたという。
澄んだスープのウニ出汁は初めての経験だ。
比内地鶏の旨味と香りが豊かなスープに、
確かにウニの持つ潮の香りが充満している。
そして両者が驚くほどマッチしている。
食べ進めるとウニが消える気がするのだが、
それは味わいが馴染んだということなのだろう。
ストレート細麺は、パツンと爽快な食べ応え。
終盤になっても食感が衰えないのが凄い。
皮が固めに感じる海老ワンタンも旨いが、
胡麻油の香りが強烈で、スープとの相性は疑問。
軟骨入りの鶏つくねは、コリコリ食感が最高だった。
岩海苔は少し硬めだったが、量が多くてよかった。