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前から気になっていた、人形町の車も通れない裏路地に佇む、、知る人ぞ知るお店。メニューはいろいろあれど、他の方によりますと定番一押しは「塩」との事。特製塩¥1300…だが、、これは納得かも。スープの出汁からかなり原価が高そうな感じを受けます。スープ表面に浮かぶアブラはエクストラバージンオリーブオイルかな？鳥チャーシューと豚チャーシューも丁寧な仕事。四角い肉のワンタンも良い感じ。麺は細麺。細切りネギにはゴボウも混ざります。黒いふた粒は黒胡椒。玉子は味付け無しだが黄身が濃くスープに合うのでこれで良し。全てが丁寧に上品な仕上りで誰も強く主張せずバランスとりながら調和してます。スープも完飲できる優しさ。ネギの辛みと黒胡椒を噛んだ時に唯一主張する、、感じ。なかなか手が込んでます。メニューが多いのでいろいろ試したくなりました。
かめしゅう
北崎ウンターデンリンデン
mocopapa
poison face
麺’s
ラーするガッチャマン(通院中)
メニューはいろいろあれど、他の方によりますと定番一押しは「塩」との事。特製塩¥1300…だが、、これは納得かも。スープの出汁からかなり原価が高そうな感じを受けます。スープ表面に浮かぶアブラはエクストラバージンオリーブオイルかな？鳥チャーシューと豚チャーシューも丁寧な仕事。四角い肉のワンタンも良い感じ。麺は細麺。細切りネギにはゴボウも混ざります。黒いふた粒は黒胡椒。玉子は味付け無しだが黄身が濃くスープに合うのでこれで良し。
全てが丁寧に上品な仕上りで誰も強く主張せずバランスとりながら調和してます。スープも完飲できる優しさ。ネギの辛みと黒胡椒を噛んだ時に唯一主張する、、感じ。
なかなか手が込んでます。
メニューが多いのでいろいろ試したくなりました。