Item: 中華麺きなり
Rating: 85
Author: バスの運転手

85点

6月28日(日)

仕事前に「中華麺きなり」さんで夫婦でランチ。

券売機前にはアルコール消毒が置かれ、座席も間隔が空けられソーシャルディスタンス。

前回訪問して次はつけ麺をと思っていましたが表題が発売のツイートを見た時からコレに決まってました。

自分は冷やしなめ茸めしとのセットを奥さんは、前回食べたかった卵黄生姜めしとで。

表題は川島や川越地域で食べられる「すったて」の中華麺版で先ずは予め作ってある味噌ベースの汁に大量のゴマを投入してガァ～っとジューサー！

続いて輪切りのきゅうり・茗荷・大葉・ネギ、氷を入れて今度はきゅうりの形が無くならないように軽～くふた回りほど。

コレっ、一杯づつ、その都度作っているのが店主サンの拘りみたいで確かに、その方が大葉や茗荷の風味が強く感じられてまいう～です♪

麺は「豊華食品」の平打ちちぢれ麺を冷蔵庫で冷やしていた丼ぶりに投入→提供です。
加水率は高めで手揉み風なピロピロ具合の良い麺はラーメンで使われる麺と同じ麺との事。
茹で上がった後、しっかり冷水で〆られているのでツルプリ食感も良いですよ～♪

具は麺側にチャーシューにメンマ、三つ葉で、つけ汁側にはきゅうり、茗荷、ネギ、白ゴマです。

チャーシューは肩ロースのレアタイプを細くカットしてあるのが食べやすくて好印象♪

メンマは穂先タイプの柔らかいもの。
つけ汁側のきゅうりの輪切りはプリプリ食感で大葉や茗荷の爽やかな味わいが冷たい一杯に合っていてまいう～♪

ちなみに食べ始めたところで提供された、冷やしなめ茸めしは、白飯をザルに入れて水で洗いサラッとした飯になめ茸を載せたもので面白い。

そのままでも美味しいですが白ゴマ味噌風味で大葉や茗荷の薬味類が入った汁をぶっかけて食べるのもイケましたね。

ご馳走さまでした～♪

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2020年6月29日 03:39投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー： 5件

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中華麺きなりの他のレビュー

バスの運転手さんの他のレビュー

こんばんは。
おー、なめ茸ご飯もそうですが見た目以上に手がこんだ拘りの一杯ですね！
調理工程の詳細で食いたい度が余計加速しました(￣▽￣)

塩対応 | 2020年6月29日 03:56

バスの運転手さん，どうもです。
冷やしのぬるぬるはハマりそうですね。
すったて，何となく想像できます。
食べたことあったっけ。
似たものかな？

RAMENOID | 2020年6月29日 05:56

おはようございます。

夏の薬味が爽やかで美味しそうです。

やっぱりネコが好き | 2020年6月29日 06:42

おはようございます
すったては良いですね〜
暑い夏でもすっと入っていきそうですもんね
なんかスタミナも付きそうですし！

キング | 2020年6月29日 07:16

どもです。
夏満載ですね🎵
大葉に茗荷、大好きなんです👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年6月29日 07:36

これからのシーズンに是非喰らいたい内容です。
大葉やミョウガなど大好きなのでそそられます。

YMK | 2020年6月29日 07:48

おはようございます^^
始まりましたね。夏の風物詩　すったて！
これは美味しいですよね。
なめ茸ご飯もナイスですね(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2020年6月29日 07:52

郷土料理をラーメンに応用するのは楽しいですね😊
すったては食べたことないですが、きっと好きなヤツでーす。

NORTH | 2020年6月29日 08:18

こんにちは。

ググってみたら「すったて」で川島町の郷土料理なのですね。
なめ茸だけでご飯3杯食べられます。

glucose | 2020年6月29日 10:03

こんにちは。
これは旨かったですね。２番目に。
いちばんは自分で作った冷や汁(川越ではすったてとは呼ばないので)です。(笑)

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2020年6月29日 12:31

こんにちは。
すったては郷土料理なんですね！冷汁みたいな感じで夏にピッタリですね＾＾麺との相性もよさそうです！

poti | 2020年6月29日 15:56

どもです！
すったてって川越あたりの郷土料理なんですね。
名前だけだと山形とかそっちのほうな気がしますが。
大葉などはその都度ミキサーかけるとは
涙ぐましいオペです。こういうお店は敬意払いたい。
僕が訪問した時は「大丈夫なのかな？」って客入りでしたが
高レベル限定をお見掛けするようになってきたので、安心です