glucose
glucose
コメント
glucoseさん，どうもです。
工場製マニュアル有りでも作り手によってやっぱり違いますよね。
昔ファミレスでバイトしましたが，私が作ったやつは社員より不味かったんだろうな……。
RAMENOID | 2020年7月19日 10:55こんにちは！
家族が好きなお店なんで☝️この味噌は良く食べますが、塩verは未食なんです😍 私も涼しくなったらチャレンジしてみますね😉 ㊗️コメありがとうございました🙇🏻♂️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年7月19日 17:26おばんです、ども。
基本はマニュアルで、詳細最終味加減は各人のさじ加減かな？
これもまたいい感じかなと思います。
これが、味ですかね！
村八分 | 2020年7月19日 18:50こんばんは！
注文方法がタブレット形式になったの、全然知りませんでした…
作る人によって出来栄えが変わるのは、かなりリスクが高いですね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年7月19日 18:53こんばんは．
平日の昼休みに気軽に食べられる感じですね．
タンメンは炒めますから作り手の差が出やすいかもですね．
Paul | 2020年7月19日 19:18こんばんは
なるほど！同じお店同じメニューとかでも
作り手が違うだけでも全然違うんですね！
そういえば昔、きららの仕事っていう
女の子の寿司の漫画があって、その子が働いてる時と
やってない時の回転寿司で評価がまるで違うほど
作り手で変わるんだな〜って書いてあったのを思い出しました
キング | 2020年7月19日 19:29こんにちは。
毎度幸楽苑ご利用ありがとうございます。
作り手によっても差が出てきそうですね。
タブレットも増えてきましたね。
ももも | 2020年7月19日 21:34こんばんは。
ドトールのホットドッグですら
作り手によって変わるそうですから、
鍋振り調理なんて絶対ですよ。
としくん | 2020年7月19日 23:24こんばんは。
やはりチェーンでも作り手によって変わるんですね！私がよく飲みで使っている日高屋の炒め物の味が毎回違うのもその理由なんでしょうね～
poti | 2020年7月19日 23:44おはようございます^^
レトルトじゃないから作り手によって
味は変わりますよね。まして炒め物なんかは
はっきり出るんじゃないですか。
mocopapa | 2020年7月20日 05:15おはようございます。
塩タンメンに背脂は珍しく思います。
作り手による変動が標準偏差内だと良いのですが…
おゆ | 2020年7月20日 07:54今回はおいしく食べられたようで良かったですね。作り手が皆さんレベルアップしてほしいですね。
りっきー | 2020年7月22日 08:33続いてどうも～！
マニュアルがあっても、やっぱり作りでで味が変わっちゃう感じはありますねｗ
今だ、自分もグル先輩のレポを見て食べた辛し味噌野菜らーめんが一番ではありますが♪
バスの運転手 | 2020年7月22日 23:00
定期外勤後の昼麺活。
ロックオンしていたお店は確認不足で定休日。
難民状態になり11時50分、こちらにたどり着きました。
いつの間にか各席に注文用のタブレットが導入されていますが、みなさん慣れないようでほとんどのお客さんは口頭注文しています。
てなわけで意地でも使いこなすぞと塩野菜たんめんこってり740円をタブレットでポチり。
ちゃんと注文が伝わっているのか心配しながら無事5分ほどで着丼です。
スープのベースはデフォの塩ラーメンと共通のようです。
若干豚骨比を高めてこってり感を加えているかも。
ただこってりの主役は中央に鎮座した背脂で表現されています。
硬めに刻まれた背脂には白ごまがまぶされています。
熱々スープに浸っていると柔らか背脂に変身し、成分がスープに溶け込んでくるかのよう。
結果、まろやかなコクが徐々に広がってきます。
終始熱々なのも個人的にはポイント高し。
途中でWP、ラー油を回しがけ。
後半ではオスプレイでさっぱりめに味変を。
麺は多加水気味の微ウェーブ細麺。
以前は限定ラーメンにはデュラム粉入りの麺を使われていたのですが、今回はパスタ的な味わいはあまり感じないので戻したのかもしれません。
具材はニラ、ニンジン、キャベツ、もやし、キクラゲ、玉ねぎ、挽肉です。
野菜類は軽く炒めが入っています。
挽肉は量が少ないのが残念。
まあ野菜タンメンなのでこんなものかも。
何度か通っているうちにわかってきたのですが、幸楽苑さんは作り手によって出来上がりが大きく異なるようです。
不慣れなアルバイト店員さんが作るのと経験豊富な方が作るのでは大きな差があります。
ちなみにこの日は女性店員さんが1人で作り込みで、出来上がりに不足はありませんでした。
マニュアル化された調理でも作り手の気持ちと技量は大切でしょう。
ごちそうさまでした。