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前提。いくら厳選した貝から抽出したエキスといえども、ここ迄ではラーメンとしては成立せず、調味により味の濃くや麺との相性を決定付ける。実食。浅利とムール貝からの出汁は高水準で旨味を抽出し、また雑味も感じず。塩との調味も貝の旨味を巧みに高め、濃くのあるスープに到達。トッピングも実に的確。綺麗な盛り付け然り、緻密な感性と創作性をも感ずる思いでした。
吉宗
久我衣
らーめんじじぃ
川崎のタッツー
NoonNoodle
右京
いくら厳選した貝から抽出したエキスといえども、ここ迄ではラーメンとしては成立せず、調味により味の濃くや麺との相性を決定付ける。
実食。
浅利とムール貝からの出汁は高水準で旨味を抽出し、また雑味も感じず。塩との調味も貝の旨味を巧みに高め、濃くのあるスープに到達。トッピングも実に的確。綺麗な盛り付け然り、緻密な感性と創作性をも感ずる思いでした。