荻窪に移転した五稜郭跡地の好立地にある八幡山人気店。
色々な飲食店で経験を積んだ実力派の白岩店主。

浅蜊とムール貝の汐そばに煮干醤油そばと節そばの三大構成。
煮豚や低温調理の鶏や鴨のチャーシューも人気。

どのメニューも店主のこだわり伝わる鮮やか三大そば。
高級小麦 春よ恋使用した三河屋製麺の特注設えがウリ。

13時過ぎ7名接続で後客8名待ち。13時半で売切れと大人気。
カップルやグループ客ばかりで回転悪く着丼まで50分。

卓上はミル入白黒胡椒。JAZZ流れる落ち着いた雰囲気。
高速回転の店主は接客丁寧な黒衣装纏った独り切盛り。

キラキラ煮干推し冷製醤油に揚げ玉葱合わせの渾身限定は
水出しした真昆布にカエシ合わせた昆布水に浸かって美し麺。

まろやか香味油に6種節と伊吹煮干合わせた冷製醤油清湯は
優しい煮干風味推しのアニマルオフのコク深仕立て。

喉越し抜群冷製昆布出汁に浸かった三河屋製麺ストレート麺は
啜るたび煮干出汁旨味溢れる麺線美しツルパツ食感。

香ばし揚げ玉ねぎ搭載しイクラと柚子片の鮮やかアクセント。
低温調理の豚肩ロースと鶏むねからの味わい鴨肉3種盛り。

優しい煮干冷製醤油と昆布水浸かったツルパツ麺合わせ。
最後は麺が浸かっていた昆布水で涼しげスープ割りを。

ごちそうさまでした。