としくん
№61
Rasty
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コメント
こんばんは
川口へようこそ！
ニボラーにもかなり満足出来るやつですね！
その上の濃厚はどれだけのものなんでしょうか！
カレー共々気になっています！
さて、次は。。。
キング | 2020年7月6日 21:40としさん，どうもです。
あれ？昨日これ食べました。
カレーも食べたかったんですが11:00からでした。
＞濃厚と間違えた？と思うほどのニボグレ色。
まさにそれです。
なかなかのドニボでした。
RAMENOID | 2020年7月6日 22:08こんばんは。
祝コメ有難うございました、
久々に見る強烈なニボグレーですね。
ニボのニガエグは苦手なんですがこれならイケルかも。
kamepi- | 2020年7月6日 22:33こんばんは！これは濃厚そうな一杯ですね！実に美味そうです！あぁ・・・私も食べたくなりました(^^)
みずみず | 2020年7月6日 22:35こんばんは！
コチラも課題店…しかし、溜まって来たなぁ😭 連食始めちゃいますかね😅
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年7月6日 22:53こんばんは。
話題の新店、逃しませんねぇー。
イワシのココナッツカレーがそそります。
てる氏 投薬中 | 2020年7月6日 23:22どもです。
淡麗の煮干しは今でも大好物ですが
濃厚煮干しは苦手になりつつ😅
良く目にしますが、無いかなあ😜
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年7月6日 23:29こんばんは。
ぱっと見で、仰るように薬味に違和感をおぼえました。
それ以外はオッケーってことでww
てる氏 投薬中 | 2020年7月6日 23:34どもです！
特上が並んでいますね。
そんなにいい一目で分かる極上感覚でしたか。
確かに塩気や余計な苦味を抑えているのが
すごいですね。
素材もいいんでしょうが、仕込みの手腕もまたすごいのでしょう。
さぴお | 2020年7月7日 01:03コレで濃厚じゃないんですね？(^o^;)
量的にも連食コースに組み込みやすそうですし、カレー迄いけないの解ります
肉、美味そう！
角海屋 | 2020年7月7日 07:16セメント色した濃厚スープが
インパクトありますね。
和え玉とセットで喰らいたいです。
YMK | 2020年7月7日 08:02こんにちは。
ノーマルでこのセメント色ですか!。
Rさんはドニボいただいたのでしょうか?。
レポ上げが楽しみです。
glucose | 2020年7月7日 08:16なかなかレベルの高そうな新店ですね🤔
しかし6:30〜やってるって凄くないですか！😆
カレーも気になります。
NORTH | 2020年7月7日 08:21こんにちわ～
ラーメンもカレーも両方食べてみたいンですが、
食べきれなさそうなので、訪問を躊躇しちゃってます。。
っていうか、カレーラーメンを提供してくれたら、
すぐにでも行っちゃうのに～ｗ
たく☆ | 2020年7月7日 08:38こんにちは^^
いつでも行けると思って後回しになっていました。
結構よさそうですね。
二軒目は、楓神ですか？(*^^*)
mocopapa(S852) | 2020年7月7日 11:05こんにちは☆
その日によって違う味わいが楽しめるのも面白いですね。
ニボラーとしては放っておけない存在です。
コレでもかなり濃厚に見えますが更に上に濃厚があるんですよね？
濃厚狙いで行ってみたいです。
ノブ（卒業） | 2020年7月7日 13:09こんにちは。
新店舗レポ乙です！
こちらのお店は煮干し専門なんですね～
最近セメント色のスープの煮干を食べてないので食べてみたいですね。
Stag Beetle | 2020年7月7日 13:57こんにちは〜
カレーと煮干とは面白いお店が出来ましたね👌
どっちかというとカレーが気になります😆😋
銀あんどプー | 2020年7月7日 14:23こんにちは。
新店レポ乙です！かなりパンチのある煮干のようですね！これより上に濃厚があるとなるとニボマニア向けな感じですね＾＾
poti | 2020年7月7日 14:52こんにちは。
新店レポ乙です。
確かな腕前で攻めている感じですね。
初レビュアーは人気の新店の御店主ですね。
おゆ | 2020年7月7日 16:34こんにちわ～！
ココ、数日Twitterのリツイートで見ていて気になってました！
見るからに濃厚そうなスープにチャーシューは二種類、3枚も載って、このお値段は太っ腹ですね！
お店の名前からやはりカレーも気になりますよね～♪
バスの運転手 | 2020年7月8日 16:20こんにちは。
新店突撃ですね。
なかなかのニボみたいですね。
ここは是非行ってみます。
ももも | 2020年7月8日 19:42こんばんは。
今朝行って参りました、新店とは思えないレベルの高さに驚きました。
武里のお店とは無関係？のようですね、あまり深くツッコまないことにしますｗ
としさん、カレー食べなきゃダメなお店です(笑)
塩対応 | 2020年7月8日 23:43
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 煮干ソバ
[価格] 780円
[スープ] 煮干/混濁
[味] 醤油
[麺] 細麺（130g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、玉ねぎ
[卓上アイテム] あらびきブラペ、烏賊酢（和え玉用）
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12609296423.html
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注目の新店へ。
煮干には余り惹かれなくなったが、「原価をかなりかけて」、「明日はかなりオススメです」という呟きを目にしてその気になった。
早朝からの営業やアナウンス方法、麺顔等々、武里の某店に似ているが、関係は分からない。
中途半端っぽい時間を狙って10時半着、先客2名、因みに後客6名。
券売機横には「本日の煮干」が掲示されていて、日々素材や組み合わせを変える一期一会のスープ。
この日のメインは「煮干ソバ」と「濃厚煮干ソバ」2本立てで、「つけソバ」は提供なし。
もちろん「かなりオススメ」という表題をチョイスした。
食券を渡してから1分でご対麺。
[本日の煮干]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12609296423-14785197356.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12609296423-14785197370.html
■ スープ
煮干の残渣が浮遊し、濃厚と間違えた？と思うほどのニボグレ色。
本日のスペックは、伊吹特上×広島白口特上×九十九里特上×カマス×昆布×鶏・鴨脂らしい。
ガツンと強めの煮干が先制、塩分高めのカエシが覆い被さると見せて、ニボ感も負けずに伸びていく。
煮干の旨味爆発レベルなのに、エグミは心地良く雑味感じさせず、余韻に残るのは香ばしさと円やかなビター感のみ。
素人にも一発で上物煮干と分かるし、ハンパない量を炊いているだろうに、良くぞ塩気をこれだけ制圧できたものだ。
鶏＆鴨の脂とナイスコンビネーションで、コクの深さも申し分ない。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12609296423-14785197374.html
■ 麺
低加水の細ストレート麺。
煮干店で良く出会う菅野等の中細麺と博多麺の中間程度の印象で、茹で時間20秒ほどで上がってくる。
その分食感のインパクトも抑えられている感じで、ムギュプツ的なほど良い抵抗感。
但し、良く絡むスープに風味で若干押されているように思った。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12609296423-14785197379.html
■ トッピング
チャーシュー2枚、鶏チャーシュー、海苔、玉ねぎ。
肩ロースの低温調理チャーシューはそこそこの厚みで、かなり肉肉しいレア食感と旨味。
サクッと歯が入る鶏ムネ肉もレア感、ジューシー度高く、肉の扱いはかなりの熟練と見た。
どちらも薄い塩味でシンプルに仕上げているのも、この一杯にはピタッと嵌まる。
海苔も良いものをお使いだが、個人的に煮干にはバラ海苔のほうがしっくり来る感じ。
結構な粗切り玉ねぎは、辛味が程よく抜けている。
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12609296423-14785197390.html
■ 感想など
強さと上質感を合わせ持った煮干スープは、煮干の巨匠たちの一杯と比べて、さほど遜色ないように思えた。
今日の素材の良さにも因るのだろうが、その潜在力を巧みに引き出す技術があってこそ。
これだけ攻めながら、この上に「濃厚煮干」が有る訳で、それは一体どんなレベルなんだろうと気になる。
まあ、マニア向きのお店であることは間違いない。
本当はカレーも食べたいところなのだが、そうも行かず、次へと続く。
㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：