今日もラーメン行脚。

１２／２５訪問。

会社の同僚と日本橋へ。お目当ての某店は営業中の
木札が出ていながら中へ入ると「今日はやってません」
の一言。……。ナメすぎ。
仕方なく人形町方面へ徒歩で移動する。同僚に博多系
で良いか確認したら快諾したので、久々に｢しばらく｣
に行ってみることにした。

19:57入店。
券売機で食券を購入し、ダブルラーメン ７２０円をばりかたで注文する。同時間帯に我々を
含めて４名の客が揃ったところで一斉にテボが湯に浸かる。ここから見事な店員殿２名による
連携した妙技を堪能出来る。麺を上げる瞬間から猛烈なスピードで器に入れ、掛け声と共に
次々とトッピング。スピード命の博多ラーメンにあって申し分ない早技であった。

瞬く間にラーメン登場。
スープは表面に豚の脂が薄く膜を作っている。タレは薄口醤油に塩を足したものと判断。塩が
強いので塩豚骨に分類するのが妥当だろうか。豚骨は意外にもスッキリした味わいに思えるが、
出汁の旨味は強い。こってりし過ぎない匙加減も丁度良い。

麺は博多特有の極細ストレート。低加水でかん水が強いため臭気も強めで歯応えが良い。
ばりかたにしては少し柔らかく感じるが、ボソボソとした食感が強く好みである。ダブルの量も
２分以内に全滅させる。スープとの相性は抜群で絡みも良かった。

途中で卓上にあった柚胡椒に辛味を加えたようなペーストを投入。少量で多大な効果が得られる
優れもので、仄かな香りと辛味が加わり味が調う。更にすり胡麻を一匙入れることで自然な甘味が
増して良い。

替え玉の食券を買おうと席を立つと、店員殿より「替え玉でしょうか」と尋ねられたので「ハイ！」
と即答して替え玉 １３０円の食券をはりがねと口添えして手渡す。替え玉も１玉も難なく１分程で
食べてしまい、まだまだ腹は満たされない。更に替え玉券を購入しようとすると、店員殿が裏で
控えていた為、１３０円をお渡しし食券の購入はお任せした。ばりかたで再度登場した替え玉は
スープの温度が微妙に低下していることもあり、絡みは多少悪くなるがそれでも美味しく頂ける
範囲であった。

スープを半分ほど飲んで食べ終えた。
替え玉はもう１回頼んでも良かったが、ちょうど同僚も食べ終えてしまったのでここで打ち止め。
博多ラーメンはやはりスピードを上げて食べるものだと感じた。
水天宮前に来る機会があればまた寄ってみたい。