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75点
特製背脂煮干蕎麦[ラーメン/煮干し]
中華そば 一陽来復（東京都武蔵野市）吉宗

「特製背脂煮干蕎麦」@中華そば 一陽来復の写真煮干しの成分全てを注いだかの様に濃厚。それだけに一口目から特有の苦味まで感ずる。しかし嫌味に感じないのは、背脂醤油の濃くが角を丸くするような作用をもたらし「濃口な煮干し出汁」の印象までに留めます。麺は二郎系を想起するがそれを少しスマートにした様な中太縮れでもっちり食感、スープとの相性も的確。チャーシューもこの濃口には美味しく当て嵌まります。１にも２にも「二ボラー」には堪らない味です。

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