2020 7日曜 13:12


【旭川ラーメン】


旭川ラーメンが食べて見たくて？
前橋市の気になる「旭川らーめん かじべえ」さんにお邪魔してみました。

店舗は、前橋市西の郊外？上毛電鉄「片貝駅」近く。
県道3号線から北に入って直ぐの所。
県立前橋高校は隣。
店前には田圃が広がる長閑な風景です。

入店しますと、何と！店内待ち8名。
ウェーディングボードに記名し、
カウンター後ろの待ち椅子で待つこと約40分。
ようやくカウンターへ。あまり回転は良くないようですね。

店内は、移動出来る仕切がある？カウンターが7席、テーブル席2卓、小上り1卓。
男女4人で営業です。

メニューは、1番人気の旭川味噌らーめん、熟成醤油らーめん、塩らーめんの3本柱。
人気の旨辛(辛さ選べる)味噌ベースの火山らーめんや、辛さ選べる味噌つけ麺、うしおだし醤油つけ麺など。
チャーシューごはんなど3種のご飯物、かじべい手作りギョーザ、杏仁豆腐など。
ランチのギョーザセットもあり。好きならーめんに+230円。ギョーザ3個と半ライス付きです。

北海道らーめんといえば？札幌の味噌と函館の塩に、旭川の！醤油ですよね？
決めていた熟成醤油らーめんをオーダー。
ラーパス提示で味玉を！
お得なギョーザのランチセットもお願いしてみた。

程なく揃って到着。

スープは、豚、鶏、鯵の丸干し、香味野菜などをたっぷりと使用し、更に豚頭、背骨、豚足、豚バラ肉など砕かず加えるとのこと。
クサミはなくトロミがある白湯スープです。
熟成した醤油ダレには甘味あり。
芳醇なコクがあり少しショッパーに感じる濃厚さ。
旭川らーめんの特長と云うべき？
ラードの香ばしい風味が？濃厚さを包み込むような円やかさを感じさせる味わいですね。

黄色味かかる麺は、縮れが強い中細麺。
旭川の老舗「加藤らーめん工場」直送です。
歯切れがよい地元近隣では珍しい低加水麺。
スープを纏い一体感を感じさせるが、濃厚スープに負けない堂々たる存在感もある。
粉の風味がする硬めのモチボソの食感は、他では味わえない食感でしょうか？

チャーシューは、バラロールが2枚。
5時間以上煮込まれたトロホロの柔らかさ。
厚みもある2枚でボリューム満点。
コリシャクのメンマ、トロりとした味玉は燻製の香り？
添えられた長ネギはいい風味です。


ギョーザセットは、ギョーザ3個に半ライス、漬物付き。
薄皮に包まれたキャベツメインにニラ、挽肉の餡。
野菜からの水分が少し残るようなしっとりした印象だった？
値段的にもお得感があり嬉しいセットですね。


美味しくすべて完食。

芳醇な動物系と魚介出汁、熟成醤油、ラードのコントラストが後を惹く。
唯一無二の旭川直送の縮れ麺がよく絡む。
一度は味わってほしいオリジナリティ溢れる熟成醤油らーめんでした！

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
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