2020年6月OPEN。昭和歌謡ショー跡地のホッコリ立地。
早川店主は惜まれつつ閉店した人気店 福の神食堂出身。

天然醸造の醤油ラーメンと煮干薫る白醤油ラーメンのみ。
味玉 肉増し 特製に大盛と本当にシンプルすね。

実力派店主一番のこだわり 無化調をウリにした新店。
毎日少しずつバランス変えてるようで感慨深いすねぇ

卓上には一味に胡椒のみ。開店同時に4席カウンター満席に。
福の神時代を彷彿とさせる早川店主のテキパキ作業素。

煮干メインで少量の動物出汁合わせた無化調白醤油に
軽快ツルパツ麺と絶品チャーシューにゼンマイ合わせの逸品。

低温調理ミシ旨豚肩ロースとしなやか鶏むねの2種チャーに
軽快シャキねぎと三つ葉からの個性的なゼンマイ構成。

表層まろやか油にガツン煮干風味溢れる余韻続く塩清湯は
優しい動物コクに香味野菜下支えのコク深無化調仕立て。

歌謡ショーから同様の南京軒中細ストレート麺は
味わい出汁絡み良いエッジ効かせたツルパツ食感。

出汁で炊いた味わいゼンマイが本当に良い仕事しています。
無化調ながら分厚く余韻続くスープ旨味が印象的。

煮干風味押し寄せるスープに鮮やか具材合わせの渾身白醤油。
ごちそうさまでした。