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「天然醸造醤油ラーメン850円」@ラーメン いいかおの写真天然醸造醤油ラーメン850円

7/24
今日はこちらの新店に訪問しちゃいました〜💨

この日は11:39到着、ドアは開放されており、店内を覗くと満席のため店外PPにてウェイト、7分後に入店しカウンターにある消毒グッズで入念にASDをカマしながら口頭で表題をオーダーして後会計制、間引き営業をされているようで清潔感もあり、衛生面には好感を持てますね👏

卓上は胡椒・一味、後客は3名
待つこと7分でご対麺です🙌

醤油スープに中細麺、トピはチャーシュー2種・ゼンマイ・青ネギ・海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
穏やかな醤油フレーバーにやんわりと魚の香りも添え、動物系っぽい油は香りを強く発せず、とても安らかな第一印象ですね☺️
でもって、程よい重みの口当たりから油由来のアタリを控えめに受けつつ、動物系のライトなボディ感にじんわりと馴染んだ円やかで膨よかな醤油感がゆったり広がると、ほんのりと魚感が差し込む塩梅も宜しく、甘味や油脂にサポートされた柔らかいコクが醸し出す余韻が実に温和で、こういうストーリー、かなり好みです✌️笑笑
味覚的な補足をすると塩味はジャストで、うま味は醤油を主体にまずまず抽出されており、スープ量は330〜340cc位で油量は5〜6%位に思えたでしょうか、油脂感程よく、温度低下によって魚感が増す味わいもナイスで、薬味の効果は今一つ届きませんでしたが、一味🌶によって起伏と風味を加味すれば、総じてマイう〜でしたっ😘

スープの味見の後は麺を〜🍜
中加水位の中細ストレート麺は茹で加減は若干確り目で軽くしなやか、リフトすればスープの纏いは上々で、啜ると滑らかな喉越しでソフトタッチな麺肌を備え、咀嚼すればプツリとした軽快な歯触りで歯切れ良く、甘味もそこそこ感じられ、麺量は140〜150g位に思えて、スープ吸いは良好でプラス麺が勝ったでしょうか、味わいの変化を楽しめ、総じてナイスなデイションでしたし、柔シャクなゼンマイとの食感のコントラストも良かったですね👌

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ2〜3ミリのが1枚で薄い味付けのTOC、出血と獣臭が強めでイマニ、バラチャーは厚さ3〜4ミリのが1枚で薄い味付けの煮豚、柔らか目の肉質で脂身は甘く、グッ、海苔は麺に巻いて美味しく頂きました😋

今日は連食予定でしたが、かなりウマーベラス🐴だったので、サクっと固形物を完食後にプースーは健康のために少し残してフィニッシュ❣️

スコアに関しては、ダメ舌ゆえに天然醸造醤油感が今一つ良く伝わらず、ちょっとお高めに感じた一面もあり、大台手前で✋

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは☆

コチラはノーマークでした。
天然醸造醤油というものを味わってみたいです。
東京はまたコロナで大変ですね…。
という私の地元のコンビニもコロナ患者が出て休業…(^-^;
酒舞は密にならない空間なので是非飲みましょう!

ノブ(卒業) | 2020年7月24日 20:38

こんばんは。

ダークブラウンが綺麗なスープですね。
蘊蓄言われてもわかんないだろうな〜、私は。

やっぱりネコが好き | 2020年7月24日 21:14

こんばんは
中々良さそうな新店ですね
大台までほんとうにあと1歩でしたか
美味しさの秘訣はこの天然のですかね?

キング | 2020年7月24日 21:15

どもです。
醤油好きなので天然醸造とかに弱いんですよ(笑)
たまり醤油ときたら我慢できませんから🎵

こんばんは!

巣鴨にまた、魅力的なお店がオープンしたんですねェ~
天然醸造の醤油感、オイラにも判別出来ないかも(^^;

こんばんは。
新店レポ乙です!銀さんのこの点数なら高めですね^^というより、銀さんのレポは専門家目線の詳細レポなのでダメ舌なんて言っちゃ駄目ですよ🙅

poti | 2020年7月25日 00:42

昭和歌謡ショー、なくなっちゃたんですねー
マスターはいずこへ?
路線としては同じようなお店が後に入ってホッとしたような。
今回は麺も高評価で何より。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2020年7月25日 02:47

銀あんどプーさん,どうもです。
6月開店の店なんですね。
コロナ禍の中,気になる店ができててメチャ行きたい。
涙,涙ですよ。

RAMENOID | 2020年7月25日 06:28

おはよう☀️😃❗
こちら、初めて知りました。
天然醸造醤油が、スープに使われても…
自分も、違いが解らないと思います(笑)

あひる会長 | 2020年7月25日 08:18

こんにちは。

レポ読むとプースーの感じは良さげですがチャーシューがイマイチでしょうか。
まだオープンして間もないようなのでこれから調整されるでしょう。

glucose | 2020年7月25日 08:20

こんにちわ~

昭和歌謡ショーの跡地ですよね。

BM店が溜まってますし、コチラはもうちょっと様子見かなぁ~。。

たく☆ | 2020年7月25日 08:21

おはようございます

天然醸造醤油、化学調味料無添加ってことでしょうか。
スーパーで家庭用の天然醸造の小瓶を買って使ったことあります。
料理のコクにはなりそうだけど、刺身とか冷奴にはちょっと薄味でした。

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年7月25日 08:40

こんにちは😃

此処も行かないままになってます。
要は大台ってことだから、早めに何とかしたいです。
まあ、私は行っても白からですが。

としくん | 2020年7月25日 16:10

こんにちは!

染み込み強いメンマかと思ったらゼンマイでしたか‼️😳 最近新店舗に疎いし、機動力が弱くなってます😭

こんにちは。

中々の好評ですね。
次のチャリっと候補にしてみます🚲

おゆ | 2020年7月25日 18:13

こんにちは。
出血チャーシュー以外は良さげな一杯ですねww

てる氏 投薬中 | 2020年7月25日 18:49

こんばんはぁ~♪
こちらは様子見していましたが銀さんのレビュー読んだら
行かなくちゃと思っちゃいます。
最近食べすぎなので、少し控えないと腹が(´;ω;`)ウッ…

mocopapa(S852) | 2020年7月25日 19:20

こんにちは。

醤油に拘った一杯ですね。
でも、思ったより響かなかったようですね。
ゼンマイが乗るなんて、面白いですね。

ももも | 2020年7月25日 21:51

こんにちは❗
こちらの新店舗はやっと銀さんのお眼鏡にあったようですね😁
最近の銀さんの新店舗レビューは散々だったので久しぶりに高得点を見た気がします🤔

川崎のタッツー | 2020年7月26日 14:56

こんばんわ~!

コチラは自分も気になっていて先日、初レビュワーに大体の場所も聞いたので、
機会を見つけて行きたいと思ってますよ~♪

バスの運転手 | 2020年7月26日 19:18