1月3日　13時30分頃　先客8名　後客2名

新年あけましておめでとうございます。
２００９年のラーメン食べ始めは，こちらとなりました。
昨年，このRDBを知るまで我が家では，
外食のラーメン＝四川ラーメンでした。
それだけに一番慣れ親しんだ味であります。
行田では珍しい行列ができるお店でもあります。

郵便局へ年賀状を出しに行った帰り道，「今年はいつからやるのかな」と
偵察へいったところ，ラッキーにも暖簾が出ておりました。
店頭の駐車場も開いていたので，先のブックオフをぐるっと回って到着。
カウンター中央に座り，定番の四川ラーメンと餃子を注文しました。
ここは餃子もおすすめですし，ビックリしたい人には揚げヤキソバもおすすめです。
その他，定食類もありますが，やはり一番人気は四川ラーメンですね。

厨房をのぞき込むとおやじさんが中華鍋を振り，四川あんかけの部分を作っています。
豚肉と白菜，筍，人参，ピーマン，椎茸，木耳，マッシュルーム，グリーンピースなどの野菜を炒め，
大きなお玉で豆板醤などの調味料を加え，ニラを投じ，溶き卵，水溶き片栗粉を流し込みます。
そして，おかみさんが麺を茹でています。平ざるで麺をあげ，湯を切り，鶏ガラベースのスープに麺を入れ，
すかさず，おやじさんの四川あんかけが盛られ，カイワレをのっけて出来上がりです。
夫婦の協働作業です。

ここしばらく，スープが薄い時が多かったのですが，今日はバッチリ良い味が出ていました。
麺は，少し平打ちの中細ストレート麺で，やや柔らかめです。
白菜を中心とした野菜炒めは食べ応えがあります。ラーメンよりも野菜を食べている感じさえします。
豆板醤ベースの味付けは見た目ほど辛くはありません。（辛さが足りなければ，卓上の豆板醤を足してみてください。）
このチョイ辛スープやみつきになります。

新年のスタートから美味い一杯をいただきました。ごちそうさまでした。