Item: 雲呑麺のお店 おんわ
Rating: 86
Author: あらチャン(おにぎり兄)

86点

塩対応さんのレポを読んで来てみました。向かってる途中でRDBのお店のページを見るとバスさん、麺’sさんと人気のレビュアーさんのレポも上がってますね。

店主さんは中国料理や台湾料理のお店で修行されたそう。

先客3名。

女性2人組はご近所さんの様で明るい雰囲気。

もう1人は店主さんのお母さん。

お店の状況を見に来た様子。

帰る時に『ありがとうございました』とお母さんにもちゃんと挨拶をしてる店主さんが微笑ましい。

提供は順調です。

褐色のスープにレンゲを突っ込み口に運ぶと甘味のある円やかな旨味。なんだろね、この香り。

鶏、豚、香味野菜で作ったスープに国産のたまり醤油を合わせているそう。

割とあっさり目。個人的にはもう少し厚みがある方が好きかな。

『八角を使ってるかい』と聞くと使ってないと答える。

しつこく聞くとチャーシューからかもと。

そのチャーシューは甘味があり、豚トロみたいな雰囲気、食感。ジャスミン茶で燻製したそう。そこに八角も使ってるとの事。

確かにレンゲを差し込む位置にチャーシューがありますもんね。

どうやら八角は使わない方が良かったかもと思ってる様子。

麺は村上朝日製麺の細めストレート。もっちりとした食感。スープの染みも早く、その分柔らかくなるのも早い印象。

ワンタンはフワリとした餡の中に、大きめなエビがいます。サクッとした歯応えの後にプリンとした食感がやってくる。臭みは無し。

後は白髪葱と生姜と青菜。

添えられた辛子味噌みたいのは少し使って辛かったのでそのまま置いときました。

丁寧に作られていて美味しいのだけど、もうワンパンチ欲しい印象。

ゆっくりと食べ終わり。

『ラーメンデータベースを見て来てくれたんですか？』と尋ねてくる店主さん。

『書く方だよ』と言うと、RDBを見て来てくれる方が多いそう。

塩対応さんに感謝してました。その日の朝に上げたバスさんや麺’sさんにも…RDB読み過ぎでしょう。

もう八角は使わないとお茶目に容器を片付ける店主さん。

冷やしの限定もやりたいのだけど、オペレーションが…と躊躇する。

安全運転も大切ですし、無理して越えて成長する事もあるでしょう。

謙虚な姿勢が素晴らしかった。

温和なラーメン。

ごちそうさまでした

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2020年7月18日 11:35投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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ゲスト出演恐縮ですｗ

昨日、また会社の仲間と行ってきました。
今度は担々麺を、コレから仕事なのでレポ上げは明日になると思います。
そうそう八角は好みが分かれるので今後は使うのを止めようかなみたいな事も言ってましたね。

ちなみに昨日の担々麺はあらチャンさんでも安心して食べられる優しい味わいでした！
でも、店主サン曰く、担々麺好きな方は辛いのが好きでしょうから今後、麻辣担々麺とかも考えているって事でしたよ。