2020.07.17（金）雨　初訪問　11:17入店　先客0 後客2　11:33提供

仕事が休みだったので、気になっていた地元の中華料理屋さんへ・・・
（目的は勿論、タンメンです。）
店内に入り靴を脱いで、座敷の2人掛け席へ着席。
すぐに年配の女性店員さんからお冷やとおしぼりが置かれます。
メニュー表を眺めて『湯麺』を注文。
お店は家族経営で思ったより大所帯で厨房3、接客1の布陣です。
卓上には醤油・酢・ラー油・拉麺胡椒が完備。
壁には浅ヤンで活躍した金萬福さんのサイン入りの写真が飾ってありました。
出前はお弁当のみ？頻繁に電話が鳴り注文が入ってました。
待つ事、約16分で提供されました。

麺はやや黄色み掛かった縮れ細麺。
茹で加減は少し柔めな感じでした。
弾力は無いが、スルスルとした啜り具合と喉越しが良かったです。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・筍・キクラゲ
豚肉と野菜は炒めてからスープで煮て仕上げられる。

豚肉はバラ肉の部分。やや固めの肉質でした。量は少なめ。
キャベツ、モヤシ、玉葱はしっかりとスープで煮られて柔らかな仕上がり。
人参はやや厚めにカットされポリッとした食感が残る。
筍は業務用の水煮の物。やや固さを感じる食感で独特な風味が残る。
キクラゲはプリッと弾力感が強め。食感がすこぶる良かったです。
野菜の盛りは程よい。

スープは白濁した塩味。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心。
化調も入ると思われる白濁したスープは十分な旨味を感じます。
乾物系も入って味わいに単調さはなく深みもあります。
また、高温調理での香ばしさもありました。
野菜の甘みもありますが、塩分はやや高め。

総評
町中華のタンメンとはやや趣きが異なった作りのタンメンに思えました。
個人的にはスープは好みの味わいでした。
接客はとても丁寧な対応。
注文電話からの対応や後客の会話から常連客が多そうなお店に感じました。
次回は汁なし系の『ジャージャー麺』を頂いてみたいですね〜
ご馳走様でした！！