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「キャベツ+味玉」@漢ラーメン 室の写真覚える違和感、その理由はスープの水位。前回訪問時は麺は湯面に隠れており、最も原価が掛かるのスープ量を減らしている事実、経営の状況が心配だ。
閑話休題、その代わりと言っては何だが、この豚骨の逞しさ、タフさはどうだ。劇的に力強く重厚、それでいて口当たり良さを感じさせる高次元の完成度。コラーゲン質の甘みが乳化し、底味に眠る野趣の腕白すらも屈する程だ。
短尺幅広の太麺は、そんなスープにも全く負けていない。鮮烈に溢れる小麦の甘さ、そして直ちに追随するのは、たっぷり絡んだ濃厚なスープ。加速する渾然一体の勢いは破竹、粗いカットのキャベツすらも、渾然に巻き込まれる。
圧倒的なグレードアップを果たしたスープの迫力は、強い塩味すら忘れさせる。只でさえ濃い中野武蔵家系の中でも白眉クラス、勿論ライスも完食した。

投稿 | コメント (5) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

こんにちはー。
スープの量は確かにムムっとなる感じですね。
この手の一杯は海苔を浸してオンザライスが好きなので、あまり少ないと出来ませんからねー。
濃厚さは見るからに伝わってきます!

AYYE again | 2020年8月8日 09:29

こんにちは。

ここのところ家系のレビュ多くみますが(自分も2軒上げました)、
総じて、特に武蔵家系のスープ量が減ってるように感じるのは気のせい?

やっぱりネコが好き | 2020年8月8日 15:38

こんばんわ~!

はい、志木の武蔵家サンのスープも少ないんですよね~w
本家は行った事ないんで分からないけど、結構濃厚なので少なめなんですかね?
ちなみに志木の武蔵家サンは常連さんが「スープ多めでね」って頼んでいたので出来るようです。

ちなみにコメント貰ったアレは仰る通り「関口」さんです。
そしてレビュに書いた通り分倍河原もダメで鎌倉街道のラーショに向かったんですが、
新しいお店を見つけて突撃でしたw(笑)

バスの運転手 | 2020年8月8日 19:04

どもです。
昨日食べた武蔵家系の新店も
スープが少なかったです😆
でも、それがあっても食べてみたい👍

原価の大半はスープ代、ここを削れば自然と利益率が上がりますんで、どうせ結構残されちゃうんだったら最初から減らしておこう…そんな発想、売る側の心理を慮ると大変良く分かります。しゃーない。
とは言え、おいらは結構スープたくさん飲んじゃう派やけん、麺食べ終えたら殆どスープが残らない状態のラーメン、ちょっと寂しかったりします。スープ多め(追加料金でもOK)って出来るのかな…。
錦糸町は北口にある武の極みが比較的優しい中野武蔵家系、こっちは柔らかくも力強い中野武蔵家系、同門でも方向性が異なっていて、選ぶ楽しさがありますね。

Dr.KOTO | 2020年8月9日 10:10