最近、中野チャンスが増えています。
機会さえあればいくらでも行くお店あるから
中野って楽しいですね。

今回は大好きな塩背脂を食べて参りました＾＾
ベースは塩豚骨の清湯です。
優しい塩味が背脂の甘みで更にマイルドに。
麺は固めで、熱いスープにジャストでした。

柔らかいとちょっとピンボケしそうなくらい
塩が優しいので、固め指定がいいですなー。

秋葉、田中そばさんのコッテリ仕様が、
塩味優しくなった感じです。
知っている人はイメージし易いかと(^^;
動物出汁がしっかりしているので
優しさはあるけど、物足りなさは感じません。

特徴は大ぶりなネギ、ネギ、ネギ＾＾
薬味としての清涼感も出しながら
その大きさ故に具材としても機能しています。
ネギ嫌いは要注意。
これをネギ抜きで食うのは食う意味がありません(^^;

ネギの香りがそれなりに主張してくるので
背脂入れてなかったら
ちょっとうるさそうな気もしますね･･･。
背脂のコッテリ感といいバランスと思いました。

豚バラ肉は、薄いスライスが
かなりの量入っています。
これをチャーシューと言うのかよくわかりませんが
肉感を盛り上げる賑やかしとしては
十分、機能しています。
味付けも薄味でスープのウマミを邪魔しません＾＾

麺は細めの四角いストレート。
平打ちと言うには微妙ですが
固めはそれなりにコシがあり
なかなか美味しい麺でした。

個人の好みあるけど
このスープとのバランスなら
やっぱり固めがいいんじゃないかな。

豚の清湯で背脂を頂いたのは
すごく久々だったので
とても美味しく収まりました＾＾