７月２１日（火）２０時頃訪問。

この日はつくばの未訪店へ行くも、営業していないようで・・・
そのまま通過し、サイエンス通りの喜元門さんへ。
駐車場もまずまず混雑していて、にぎわっていますね。
入店すると正面の券売機で食券を購入します
結構メニューが豊富なので、迷っちゃいますね。
また、ボタンも沢山あり、探すのにもちょっと迷います。
未食かしばらくご無沙汰の表題メニューにしました。

空いているカウンター席で食券を渡します。
チャーシューを２種類選んで配膳を待ちました。
男女５人くらいで切り盛りされている様でした。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は未使用もしくは超極僅かと思われる魚介系の清湯タイプ。
サバ節や鰹節の風味が主体で、結構がつんと伝わってきますね。
香油は煮干し油でしょうか、魚介系ビンビンの仕上がりですね。
醤油と相まって塩分濃度もやや高めですが、心地よい仕上がりです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減やや固めで、理想的な仕上がりですね。
ややコリっとした噛み心地と小麦感もいいですね。
麺量は１６０ｇ前後。

具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、板海苔。

チャーシューはローストタイプと
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直火タイプを選択しました。
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共に肉肉しく、ジューシーでとてもいい仕上がりでした。

メンマは細めで食感がいいですね。
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葱は白身の部分と
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青葱の２種類できれいに盛り付けてくれています。
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美味しくいただき完食です。
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サバ節や鰹節主体のビンビンな魚出汁ラーメンでした。
最近清湯系が好みにシフトしつつあるので、ツボにはまりました。
麺との相性も良く、チャーシューもハイレベルで最高でした。
是非、塩の方も頂いてみたいと思います。

今年頂いたチャーシュー　３５９枚／１４６杯
今年頂いた唐揚げ　２３３個


ごちそうさまでした。