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コメント
こんばんは〜
麺が上等なようですねー❣️
つけ麺は特に麺が主役じゃないとですね👌
う〜ん、食べてみたいです😉
銀あんどプー | 2020年7月24日 20:04どもです。
なんですか、醤油と塩👍
欲張りすぎですよね😁
汁完飲は無理ですね(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年7月24日 21:39どうもです！
ちょっとこれ気になっています。
ご無沙汰しているので、機会を見ていってみたいとは思っていますが…。
じゃい(停滞中) | 2020年7月24日 22:26もももさん，どうもです。
器がメチャ和風なんですね。
龍介さんの昆布水つけは美味しいのはよく分かります。
久しぶりに飲みに行こうかな。
RAMENOID | 2020年7月25日 06:25こんにちわ～
旨そう～♪
醤油と塩の2種類のつけ汁が楽しめるのもイイですね！
たく☆ | 2020年7月25日 08:23こんにちは。
この限定はTwitter告知みて気になっていました。
つけ汁Wとはまた嬉しいですね。
ちなみにスープ割りはどちらも？。
glucose | 2020年7月25日 09:07こんにちは😃
コロナ拡大前に行って以来なので、
近々お邪魔と思ってます。
2種類のつけ汁⁉️それは惹かれます。
きっとこれにすると思います。
としくん | 2020年7月25日 16:21こんばんはぁ～♪
贅沢な昆布水つけ麺ですね。
いやぁ～麺も美味しそう(*^-^*)
行きたいなぁ～♪
mocopapa(S852) | 2020年7月25日 19:16こんばんは。
おっ♪ おぉっ♪♪ おぉぉ〜♪♪♪ 素晴らしい！!
おゆ | 2020年7月25日 21:47こんにちは。
私もいただきました～。
醤油に塩のWは贅沢ですよ。これだけつけ汁があれば、麺、いくらでも食べれそうです。
M | 2020年8月9日 12:54
この日は仕事を終えて久々に龍介さんへ。
駐車場もまずまず混雑していましたが、無事にピットイン。
先に食券を買いますが、ちょうど浅野さんが外待ちで食券回収。
ご挨拶を済ませ、食券を購入します。
浅野さんが昆布水良かったらどうぞ。と進めてくれました。
その恩恵に預かり、昆布水をいただくことにました。
中待ち席は廃止され、ベンチも外待ちに移動されて長くなっています。
割と回転も良く、然程待たずしてカウンター席へ案内されました。
程なくしてご対麺となりました。
まずは麺を一本。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12613101720-14793653399.html
中細麺は加水率やや低めのストレート系。
整列され、程よく粘性のある昆布水に浸かっていますね。
貴重な国産小麦を使用した贅沢な麺はそのままでもうまし。
別皿のピンクソルトをチョン付で頂くと、これがまた絶品。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12613101720-14793653413.html
麺そのものがハイレベルで、完成度の高い自家製麺ですね。
では早速つけ汁につけて。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12613101720-14793653401.html
動物系は鶏が主体の清湯系のタイプ。
ビンビンに攻めてくる感じではありませんが、上品でしっかりとうまみが。
そして醤油にもこだわりがあり、尾張のたまりと杉樽仕込みのきくびしおが。
醤油自体は詳しくありませんが、出汁感だけでなく、醤油の存在感も強く
絶妙なバランスで伝わってきますね。
麺リフトアップの様子。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12613101720-14793653405.html
そして今回は塩のつけ汁も。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12613101720-14793653409.html
こちらも動物系は鶏が主体の清湯系のタイプ。
醤油の特徴的な味わいに比べると、少し柔らかな印象。
マイルド系ですが、こちらもバランスよく、ハイレベルですね。
昆布水のうまみも相乗されますので、少しずつ変化も楽しめます。
塩の麺リフトアップの様子。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12613101720-14793653411.html
具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、柚子片、ワサビ、ピンクソルト、レモン。
チャーシューは豚の釜焼きタイプと
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12613101720-14793653418.html
鶏の低温系のタイプ。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12613101720-14793653420.html
２種類楽しめるのがいいですね。
メンマは穂先タイプが。
刻み葱はスクエア切りで、麺の上とつけ汁の中に。
柚子片がいい役割を果たしてくれますね。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12613101720-14793653424.html
ワサビも味変アイテムや麺を楽しむのにいいですね。
レモンを絞れば、さっぱり感が増しますね。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12613101720-14793653415.html
久々に餃子もいただきました。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12613101720-14793653426.html
味付きのため、そのままいただきました。
最後は昆布水をスープ割にしてつけ汁を楽しみます。
美味しくいただき完食です。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12613101720-14793653428.html
ハイレベルな自家製麺と２種類のつけ汁が楽しめる極上昆布水つけ麺。
これで１Ｋはありがたいですね。少しオペレーションは大変そうですが。
翌日は本来定休日ですが、このＷつけＶｅｒが提供されたようですね。
昨年、一昨年も昆布水をいただいており、夏の風物詩となりそうですね。
今年頂いたチャーシュー ３６２枚／１４７杯
今年頂いた唐揚げ ２３３個
ごちそうさまでした。