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今年も他力也のつけ麺の季節到来。雨の祝日の昼訪問で、開店時は7人程の並び。さすがに祝日とはいえ四連休だとこんなもんか。昨年のつけ麺は、乳化の進んだスープに微量の砂糖やら唐辛子を隠し味にした、技巧の一杯。さて今年は…小細工なしで、あのラーメンのドスの効いたコンセプトを、そのままつけ麺にスライドさせてきている。言ってしまえば「麺が冷たいラーメン」になってしまうが、スープの強さ・麺の強さが普段のラーメンとは確実に違う味わいを醸す。同じ味わいの組み合わせなのに、違う旨さが見えてくる。これこそこの店のベーシックの強み故なのだろう。個人的な好みで言えば、昨年のチューニングの方が好みではあるが、やはり夏場はつけ麺が食いたい。それで、二郎系とか何とかを抜きにしても、このつけ麺は旨い。さて、今シーズンは何杯これが食えるか。※写真はつけ汁のみ。アブラコールしました。
ラブ・シコデリコ
A.U
king-big
m1KoCha
さつG
雨の祝日の昼訪問で、開店時は7人程の並び。さすがに祝日とはいえ四連休だとこんなもんか。
昨年のつけ麺は、乳化の進んだスープに微量の砂糖やら唐辛子を隠し味にした、技巧の一杯。さて今年は…小細工なしで、あのラーメンのドスの効いたコンセプトを、そのままつけ麺にスライドさせてきている。
言ってしまえば「麺が冷たいラーメン」になってしまうが、スープの強さ・麺の強さが普段のラーメンとは確実に違う味わいを醸す。
同じ味わいの組み合わせなのに、違う旨さが見えてくる。これこそこの店のベーシックの強み故なのだろう。
個人的な好みで言えば、昨年のチューニングの方が好みではあるが、やはり夏場はつけ麺が食いたい。それで、二郎系とか何とかを抜きにしても、このつけ麺は旨い。さて、今シーズンは何杯これが食えるか。
※写真はつけ汁のみ。アブラコールしました。