地方都市で「結構栄えてんじゃん」と謎の上から目線。
どうも、さぴおです。

久しぶりに都内巡り。
まずは巣鴨にできた白河系をいただきにこちらまで。

暖簾が渋くてカッコいい。
店内はソーシャルディスタンスで4席のみ。
絶えず満席くらいにお客さんが来店していますね。

店主さんのワンオペで頑張っています。
53歳で脱サラし、渡なべで修業後独立
白河ラーメンに関しては独学のようです。

白河系ですからワンタンを付けましょう。
ダイエット的にはマズいんですが、僕は再訪問は滅多にしませんからね。

●実食
名古屋コーチンを使用とのスープは鶏のうま味が濃密。
鶏のオイル感も上質。
名古屋コーチンは油が実はヒキになるのかもしれませんね。
醤油も出しゃばることなく実に美味しい…。

何がフックになるかと言われたら鶏油の美味さなんですが、
そんなことは関係なく、ただそこに調和の取れた美味しさがある…。

食べてないので軽々には言えませんが下手したら『とら食堂』とかより美味いのではないか？

麺は熟成が自慢という手もみ麺。
弾力が楽しいぶるんと震えます。

こういう麺だからこそ鶏油の香りが広い立ちますよね。
熟成感あるように思えましたね。

噛み締めてグニっと歯を押し返す強さがあると
熟成してるんだと勝手に思ってます。
小麦の風味もあり美味しい麺ですよ。

チャーシューは二枚。
スモークされて縁が赤くなっています。
香り良くて美味しい。

追加したワンタンは肉餡。
実にふんわりと空気を含んだような肉餡です。
未確認ですが、もしかしたら注文を受けてから包んでるのでは？というくらいレベル高い。
ここのワンタンは食べた方がいいように思います。

小松菜とメンマはたっぷり。
箸休めしまくりです。

メンマはシナポリ。小松菜は苦みもほんのりとあって
僕の好きなタイプですね。

海苔は黒々としていて等級高そう。
パリっと麺に巻けば風味豊かです。

既レポで上がってる問題点は解決されてるように思えましたよ。

末永く頑張ってもらいたい。

ごちそうさまでした。