煮干の全てが、程好く感じられる一杯だった～！の巻

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7月下旬の週末、夜に訪問。先客6名、後客1名。

気になっていたこちらへ。
2階は居住スペース、１階は多店舗が並ぶ一角。
「らぁーめん 喜元門 石岡店」のオープンも待ち遠しいです。

入って右手に券売機が有り。
写真入りの上部メニューは、名古屋コーチン、
真空そば、煮干強者塩がラインナップ。
ニボりかったので、右端のこちらをポチッとな。
女性店員が来られ、チャーシューは３種類から選択するとか。
あぶりバラ、ロースト、低温の３種類。
いち押しという、ローストチャーシューをお願いします。
因みに食券には以前同様に、
「バ／炭／直／低／ロ」と記載されておりました。

カウンター席のみのこじんまりとした店内。
煮干の香りが充満しています。
店内は男性店主さん、女性店員さんの体制。
フランチャイズでは？
という噂もありますが、どうなんでしょう。

少しして、着ラー。
それでは、スープから。
煮干香味油のコクに適度な塩気、
苦味とエグミが程好く感じれる、煮干感十二分な味わい。
出汁に動物系は不使用と思われるますが、不足は無いです。
厚めな煮干油がマイルドにしているけど、煮干が効いていますね。
煮干の全てを出し尽くした、津軽煮干も少し想起させます。
スープを飲み進めていくと、煮干粉が底に沈んでおります。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
スープを束になって拾い、パツバツな食感。
良質な小麦の凝結感がある麺です。
強煮干にはコレ！と思える、定番的な麺。
若干、麺が勝っていますが、麺自体が美味しいです。
麺量は150gより多く感じましたが、どうでしょう。

具はチャーシュー、青ネギ、刻み玉ねぎ、海苔です。
ローストチャーシューは、ビックサイズで厚みも充分。
噛むほどに肉本来の旨味が染み出てきます。
釜焼きのようにスモーキーな香りがあると、尚、好みかも。
九条ネギは多めが嬉しいです。
刻み玉ねぎは、エグミがなく甘く、煮干に良く合います。
海苔は麺に巻いてパクリ。

飲み進めるほどに煮干粉が顔を出して、
ザラついてきて、煮干を食べてる感が有ります。
演出なんでしょうね。

あっという間に完飲完食。
煮干の全てが程好く感じられる一杯でした。
味わい的には、喜元門らしい醸し出しの一杯でした。
採点は新店＋１。
ご馳走様でした。