【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺や　六三六　大須本店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～23時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　22席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つけ麺（味玉付き）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　870円　




【2020年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60090円




【つけ汁】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨魚介




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　65点




【感想】




2020年66軒目は、約10年ぶりの〝麺や　六三六　大須本店〟。　名駅や岐阜にも店が有りますが、




確か関西の製麺所が手掛けていたと思う。




今回は、〝つけ麺〟を選択。




〝つけ汁〟は、一応〝豚骨魚介〟になるのかな?




動物系の旨味と昆布や煮干しの仄かな風味に野菜の甘み、そして醤油ダレのコク。




一応、無化調と言う事も有ってなのか?〝つけ汁〟自体に力強さは感じないし、最初は味が薄く感じる




が、次第に麺と良い塩梅で絡み始める。




只、海苔の上に盛られた魚粉の存在感は弱い。




麺は、全粉粒の〝中太麺ストレート〟。流石、製麺所が手掛けているだけ有って小麦粉の香りが強い。




〝つけ汁〟が温かい内は、〝つけ汁〟の味を堪能しながらも、麺の旨味も楽しめるが、〝つけ汁〟が




冷めると、小麦粉の風味が強くなって行きます。




十分なコシの強さも好印象。




只、これが10年前だとベジポタ系と言う事も有って、目新しさも有ったのだが今となっては当たり前。




〝つけ麺〟の場合は、どうしてもバリエーションが少ないので、どの店も似た様な味になってしまうのが




玉に瑕。