新潟の女子高生は日本一スカートが短いということで、楽しみにしてました。
どうも、さぴおです。

食べログの新潟ラーメンランキング1位。

としくんさんの92点の高採点もあってやってきました。
宮内駅から徒歩15分ほど。
開店30分前で先客8人。
後客ゾクゾクで新潟のラーメン好きが伺えます。
平日昼ですよ？

食券を眺めるとメニューは塩のみ。
あとはトッピングやドリンク類のみですね。
「焼きあご塩」を求めてやってきましたが、
どうやらとしくんさんの食べた「焼きあご塩」と同メニューのよう。

中に入るとスタッフが全員女性。
としくんさんが「輪唱」と表するように
「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」が優しい声で広がっていきます。
これが男性だと怒号のようになってしまうでしょう。

⚫実食
「うわ、すっげぇ！」

思わず声に出たのは香ばしいほどに強い焼きあごの香り。
強烈な香ばしさには「男性的なワイルド」さがあります。
これを女性店主が手がかけているのか？
ともに豚のワイルドの香りもふわっと。

飲むと、豚骨白湯の優しく甘いような味わいが広がります。
語弊込みで表すると「ちゃんぽん」的な優しい甘み。
それをベースにして余韻にとんでもなく強い焼きあご。

このスープの力強さには屈服せざるを得ない。

トッピングに、肩ロースチャーシュー、海老ワンタン、メンマ、煎った桜えび、水菜、白髪ネギ。

スープとともき桜えびの香ばしさ
鷹の爪のピリッとさ
水菜のシャクシャク

これらが入り込んでアクセント
肩ロースチャーシューは柔らかで
食べてると砕けて、小さい破片がまた麺に絡む
このチャーシューも香り付けしてるのが
実にかぐわしい香りを放ってて絶品。

メンマは甘めの味付け。
海老ワンタンは肉餡も入ってるんだね。
薄皮でエビぷりっと肉のジューシーさが楽しめます。

食感＆アクセントに創意工夫がありながら
焼きあごのとんでもないインパクトは続いている……

麺は中細の多加水ストレート。
つるぷり弾力で、やや熟成さも感じるような。
熱ダレに強そうで、トッピングが豊富だからこちらにしたんでしょうね。

ラーメンらしい強烈なパンチを備えながらも
基本ベースは優しく穏やか。
そんな二面生を見せてきたこのラーメンには脱帽。

これは好きずきですが、
豚のワイルドとも取れる香りさえなければ
大台採点だったかと思います。

ごちそうさまでした。