2020.07.31（金）晴れ　初訪問　13:43入店　
先客はカウンター席に4人座敷席は不明　後客3　13:47提供　

タンメンを求めて訪問。
入店すると店内にあるアルコールで手を消毒してと、名物の女将さんから強い口調で言われます。
空いている窓側のカウンター席に着席。
メニュー表を眺めて『肉糸炒麺（タンメン）』を女将さんに口頭で注文。（後清算式）
（漢字での表記は湯麺ではなく肉糸炒麺！！）
あと、焼き餃子が有名ですが確実に食べ過ぎてしまうので自重・・・
麺は細麺か太麺が選べるので『太麺』でお願いしました。
注文後にお冷やのプーアル茶が運ばれて来ました。
冷たく後味がさっぱりしますね〜
卓上にはGABANのブラックペッパー・酢・ラー油・搾菜の漬け物が完備。
約4分程で女将さんの手から提供されました。
提供時に卓上の搾菜を乗せてラー油を3周かけると美味しくなるとの指南を受けました。
※13:55がラストオーダーです。

麺は白っぽい平打ち麺。
茹で加減は柔めの仕上がり。
噛むとかなりの柔めな度合いだが、啜り具合は良好でした。
固めの麺が好きですが悪くないです。

具材：豚肉・白菜・モヤシ・人参・ニラ・ワカメ

具材は炒めてからスープを投入して仕上げられる。
豚肉はバラ肉の部分でしっかりとした肉質。
臭みが無く美味しいです。量は思ったより多め。
野菜はしっかりと煮られクタッとした仕上がり。
白菜はシャリシャリ感が残って食感が良かったです。
ニラは風味が強めで存在感がありました。
ワカメが予め入るのは面白いですね〜

スープは濁りのある塩味。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜が中心。
旨味は十分に感じられ、生姜の風味が利いて後味がさっぱりします。
油分は少なめなので、比較的にアッサリとした仕上がり。
塩分は野菜の甘みが感じられ丁度良い加減に思えました。
スープの底には多めの粗挽き黒胡椒が沈殿するが、スープの味にはあまり影響が無い感じでした。

途中で卓上の搾菜の漬け物とラー油を投入。
搾菜の漬け物は大きめにカットされコリコリ感が強め。
味は市販の物と変わらずラー油が利いて美味しい。
ラー油はピリッとした辛さと油分が加わります。
個人的には、やはり粗挽き黒胡椒ですかね。

総評
アッサリとした仕上がりのタンメンで美味しかったです。
搾菜が食べ放題は嬉しいサービスに思えました。
女将さんの口調は強めですが、お冷やが無くなると注いでくれたり気配りが十分に行き届く感じでした。
次回はお腹を空かせて『味噌湯麺』と『焼餃子』を頂いてみたいです。
ご馳走様でした！！