2020.08.04（火）晴れ　初訪問　13:04入店　先客7 後客0　13:10提供

地元でタンメンを求めて当店を訪問。
入り口の扉に貼ってあるメニュー表でタンメンの存在を確認。
コロナの影響でTake outメニューも横に貼ってありました。
入店するとテーブル席は満席。
カウンター席に座ろうとするが、ちょうどテーブル席が空いたのでそこに着席。
若い店主のお母様が食器を片付けて、テーブルを丁寧にアルコールで殺菌。
片付けが終わったタイミングで『タンメン』を注文。（後清算式）
息子さんが調理、お母様が接客を担当。
卓上には醤油・酢・ラー油・食塩・粉胡椒が完備。
約6分で小皿に入った煮物とレンゲが提供。
すぐにタンメンが到着しました。

麺は白っぽい縮れ細麺。
茹で加減は丁度良い。
噛むと少し柔らかめだがモチッとした食感です。
細麺なので喉越しの良さも完備。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・ピーマン・キクラゲ
調理は見られなかったが豪快に具材を炒める音が聞こえましたので、炒めてからスープと合わせる手法を踏襲すると考えられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。臭みは皆無でやや固さのある肉質。
キャベツなどの野菜はシャッキリと仕上げられる。
人参は外側がギザギザにされ飾り切りが施される！！
ポリポリと固さがあるが、見た目に手を加えてあるのが良いですね〜
ピーマンはほろ苦さがあって味にアクセントが加わります。
キクラゲはプリプリと弾力感が豊かでした。
野菜の量はタンメンとしては適量。

スープは軽く濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜に化調を投入して旨味を補填する感じです。
高温で具材を炒めるので香ばしい風味も感じられます。
塩分はやや強めで荒々しさを感じさせるが美味しいスープに思えました。

小皿の煮物
大きめに切ったコンニャクと厚揚げの醤油味の煮物。
素朴な味付けで美味しかったです。
チェーン店には無い嬉しいサービスですね〜

総評
塩分がやや強めでしたが、美味しいタンメンでした。
（最高気温が33℃だったので、暑い時期の塩分摂取には丁度良いかも・・・）
接客はとても丁寧で地元民に愛される感じのお店に思えました。
『チャンポン』や『野菜ソバ』が気になりますね〜
ご馳走様でした！！