所沢駅東口にオープンした「雲呑麺のお店 おんわ」。オープンして一月。落ち着いた頃だろうと初訪🚙
ブラック好きなので、トライしておかないと…
節系醤油ラーメン店「アントキの〜」撤退後、居抜きで営業を始めた模様…

詳細は先輩方々、先人方々にお任せして、個人的な感想を…

見た目、ブラック的な濃い色だが塩っぱさはなく愛知県のたまり醤油だという円やかな味と風味のスープとプリプリな剥き海老が丸ごと入った雲呑が特徴的な一杯。

白髪葱、針生姜、小松菜がいいアクセントになってる😋

中細ストレート麺も、まぁこのスープには相性は良い感じ。

が、正直、もう少し特徴的なコクか旨みが欲しいところ🤔

アルコール消毒スプレーはもちろん、カウンター隣の席との衝立も設置してあり、コロナ対策もキチンとしている👏

平日午後2時前頃だったので、貸切。ワンオペの若い店主曰く、ラーメンは好みや意見がそれぞれなので、自分が作りたい一杯が地元に密着してくれればそれでいいと。謙虚でいて媚びない姿勢に好感が持てた。
地元密着型とは言え、営業して行くのは結構大変だと思います。個性を発揮した更なる旨みを追求して頑張ってください💪