やはり、水戸の名店と思えるつけ麺だった～！の巻

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8月上旬の週末、お昼に訪問。
先客8名、帰りの待ち客8名。

休日出勤の帰り際、同僚らと通り掛かったこちらへ。
君達、水戸のラーメンを語るなら、こちらは外せないぞ。
偶然にも外待ち客が無し。

外で少し待っているとマイクで入店を促されて、店内へ。
何を食べようかな...
３つのボタンをポチリ。
押したボタンの内容が厨房にダイレクトに届くシステム。
ご夫婦の切り盛りでも、回転は早いです。

少しして、カウンター席へご案内。
まずは、つけ汁が到着。
ビルトインのIHヒーターでつけ汁を暖めます。
中央から湯気が立ち初めてきたら、
火を止めて麺の到着を待ちます。
大盛400gを注文した同僚は、
フルフラットなIHヒーターを目にし、感心しきり。
今となっても、ここまでやるお店は少ないです。

そして、麺も到着。
それでは麺から。
麺は低加水の太ストレート麺。
冷水の〆で麺肌に確りと張りがあり、
コシを感じつつ歯切れも良し。
モグモグすると熟成された旨味も感じられます。
麺の味わいは上等。
食べやすさと食べ応えが両立した麺。
麺量は並でも、２８０g。
美味しいので、嬉しいです。

次につけ汁だけを。
油脂のコクに適度な塩気、少しピリッとして、
軽やかだけど、旨味はタップリな白湯スープが伸びていきます。
ちょっと甘味のある鶏白湯で、
豚骨もお使いと妄想しますが、どうでしょう。
ラーメンの時は自信を持って、
豚も使ってそうに感じたけど、こちらはあまり自信がない。
野菜や上手に旨味も補足しているのかも。
辛味はピリッとしたアクセントで、万人受けタイプ。

そして、つけ汁を麺に浸して。
シャバなつけ汁を穏やかに持ち上げ、
つけ汁がアクセントになりつつ、麺が美味しいです。
つけ汁の存在感がもう少し欲しい気もしますが、
麺を美味しく食べさせるサポート役と考えれば、納得できます。

具はつけ汁にチャーシュー、メンマ、ネギ、玉ネギ、麺側に半割味玉です。
つけ汁に短冊チャーシューが多すぎて、麺がよく浸からんw。
焼豚っぽい肉々しさで、肉の旨味が充分。
熱々なのも良いです。
メンマは記憶にあまり無く。
ネギ類は相性が良く。
半割味玉は黄身が半ゼリーで、ネッチョリと濃厚な味わい。

終盤にライムを絞りいれます。
意外に強すぎないライムの果実感が良い味変になります。
卓上の節や一味を投入して、こちらも良い味変に。

食べきり、卓上の割スープをイン。
濃厚な入乳スープですね～。
割スープに魚介が多いのは、
単価が安いのに満足度が高いからではないかと。
こちらは濃厚な白湯スープを惜しげもなく注げます。
マロクリーミーなコクもあり、レンゲが止まらないです。

あっという間に完食。
やはり、水戸の名店と思える味わいでした。
狭い店内に限られた人員の中、
如何に多くのお客さんに美味しく食べてもらえるかが
考え込まれたお店でした。
ご馳走様です。