東急池上線の大崎広小路駅より徒歩3分程の場所にあるこのお店を訪麺。
その昔、環七ラーメン戦争の一つでもある土佐っ子ラーメンの流れを汲む背脂のチャッチャ系の
お店で、今では非常に数少ないお店の一つだと思う。
平日の19:00頃の到着で待ちはなし。先客7、後客4。
店内はカウンターが12席のみで、そんなに広くはなくコロナ対策の仕切りなどはない。
店員は男3名で切り盛りをしている。今回は一番人気の特製ラーメンを券売機で購入。
食券を渡す際に、背脂の量・ニンニクの量・味の濃さを聞かれるシステム。
手際が良く5分程で着丼。
丼は、全てを粉雪のように覆いつくす背脂の姿があって、非常にテンションが上がる。
スープは、豚骨をベースとした濃厚醤油のこってり系だが、背脂が甘みを引き出し、
この豚骨醤油の味をマイルドにさせており、青森産のニンニクの香りを楽しみながらの絶妙なバランスが非常にうまい。
麺は土佐っ子系列のつるや製麺の中細ストレートで、カエシを吸って醤油色に染まっており、
コシのある麺に背脂をまとわりつけた姿はなかなか美しくてうまい。
トッピングは、チャーシュー・味玉・メンマ・ネギ。
チャーシューはホロホロで柔らかくてうまいし、全体的にバランスが良い。
味噌ラーメン・つけ麺・爆盛油脂麺というメニューにも興味があるので再訪したいと思う。
ごちそうさまでした。