2020 8中旬 11:43


【大師裏】


佐野厄除大師近くの地元の方オススメ！
人知れず美味しい佐野らーめんが頂ける。
3年振りか？久しぶりの訪問。
「かざま屋」さんにお邪魔してみましたよ。

大師右の秋山川沿いを南に進む事2、3百ﾒｰﾄﾙ？
大師裏手の静かな住宅街にある店舗です。

駐車場は店前に4、5台。
入店しますと、先客1名、後客4名。
カウンターはなく、テーブル2卓、小上り2卓のこじんまりした清潔な店内。
ご年配のご夫婦ニ人三脚で営業です。

壁掛けにあるメニューはシンプルだが、それが新鮮さを感じさせる。
定番のラーメンに、たんめん、チャーシュー麺、もやし炒め麺、夏季限定の冷やし中華と手作り餃子のみ。

定番のラーメンと手作り餃子をお願いした。

程なく大きな餃子とラーメンの到着。

スープは、鶏ガラメインに、豚の旨味、香味野菜、乾物など。
クサミ皆無の鶏ガラの旨味は佐野一の豊潤さを感じさせる。
表面には多めの油が浮かび、鶏ガラの風味のコクが押し寄せる。
濃口の醤油ダレはキレがある風味で意外に塩梅良好の薄味が嬉しい。
動物出汁のコクと醤油の清らかさのバランスの良さもあり、前回より美味しく感じる。
スープまで思わず完食してしまう旨さだった！

麺は、中太の縮れが強目の平打ち。
粉の風味を伴うモチシコした手打ち風の麺。
喜多方風の強い縮れがありスープの絡みは充分。
コシがあり喉越しがよい美味しい麺です。

チャーシューは、肩ロースが3枚。
肉質をしっかり残した赤身の部位ながらしっとりジュウシー。
良質な素材と丁寧な調理の賜物でしょうか。
コリコリの多めに入ったメンマ、海苔。
薬味は風味の良い長ネギです。


餃子は大き目の佐野サイズの5個。
モッチリ厚めの皮に、キャベツ、ニラ、挽肉メインのタップリの餡。
水分が抜けて少しパサとしたサッパリした印象？
かなりのボリュームでタッパで3個を持ち帰りました。


旨かった。スープまで完食！
知る人ぞ知る？真の美味しい(佐野)ラーメン。
ヲタク無用、ゴタク無用の地元民や常連客のみの静かな店内。
住宅街にあるひっそりが似合うお店である。

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
http://www.hashurukage.pw/