850円＋半チャン300円。2020.08.16(日)、10:40。少し出遅れた…、外待ち4人。ソーシャルディスタンスありだが、階段待ちクソ暑くてキツイ。醤油はパウダー胡椒、塩は粗挽き胡椒提供のようだ。醤油はニンニク無しだが、塩はニンニクの有無も聞かれる。BGMはブルース。10席、ロット4杯くらいっぽい。

店主出身店舗。「守」の1杯。
守破離
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AE%88%E7%A0%B4%E9%9B%A2

さぶちゃん
https://ramendb.supleks.jp/s/1061/review?u=111171

半チャン
https://chahandb.supleks.jp/review/1342325.html

油層あり。生姜風味がふわりと香るやや白湯寄りの醤油スープ。
さぶちゃんは清湯だったが、3日スープを試してコレがベストだったとTwitterにあり。
構成が同様ならゲンコツ鶏ガラに昆布出汁、生姜。
見た目に反してあっさりながら味の抜けなし。コクしっかりで少し厚みを感じる。
魚介は前に出ておらず、昆布が下支えになっていると思われる。
自然な甘みが微かに。塩気は適度。
醤油風味も少し感じられて旨い。

北海道産小麦粉。断面長方形の平たい細ストレート麺。
麺はさぶちゃんと仕様が明らかに違う。さぶちゃんのは黄色かった。
加水高め。芯少しありの硬め。カット長めで啜り心地いい。スープ絡みも良い。
小麦感は薄め。麺量は普通。150〜180gくらいか。

チャーシューはミシミシ1枚。
豚味薄め。味付けも薄めだが、五香粉っぽい中華風味あり。ミシッと肉食ってる感。スープと一緒だとイケる。
メンマ多め。ザクリ食感少し。柔らかい部分と混在。甘みやクセなしで食べやすいが、自分はこんなにいらないか。
小口ネギは鉄板。

5年前なので記憶が定かでないが、さぶちゃんスープの少しアレンジorアップグレード版といった感じか。そのままではないが、似ている気がする。

細麺なので回転早め。
11:30頃には待ちなしに。気負ったラヲタが早めに来て損した感じorz